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und durch leichtere Löslichkeit in heißem Wasser. Ferner zeigt es auch nach 

 Grimhert^) leichtere Löslichkeit in Aceton, so daß man aus dem betreffenden 

 Osazongemenge durch Auskochen mit wenig Wasser und durch Extrahieren 

 des heim Erkalten des Auszuges auskristallisierten, schon reineren Maltose- 

 phenylosazons mit öOVoigeni Aceton das Maltosazon rein erhalten kann. 



y) Rcaktioueu des Milchzuckers (Laktose, Laktobiose). 



Der Milchzucker reduziert Fehlingsche Lösung. 

 Der Milchzucker zerfällt bei der Hydrolyse zu Glukose und Ga- 

 laktose: 



C\.3 H,, 0„ , H., = Cß Hi2 Oe + Cß Hl, O^ 



^lilchzucker Glukose Galaktose 



folglich erhält man beim Abdampfen von Milchzuckerlösungen mit Salpeter- 

 säure sowohl die Zuckersäurereaktion nach Gans und Tolleus-). als 

 auch Schleimsäure (s. auch unten). 



Die relative Schwerlösüchkeit und die, wenn auch nicht ganz schnell, 

 aber doch leicht vor sich gehende Kristallisation des Milchzuckers erleich- 

 tert die Auffindung dessellien; man verfährt, wie bei der Darstellungsme- 

 thode angegeben ist, und prtift die erhaltenen Kristalle auf ihre Polarisa- 

 tion, auf Schleimsäurebildung usw. 



Handelt es sich um die schnelle Unterscheidung von Milchzucker 

 und Rohrzucker, so prüft mau zuerst, ob die Substanz Fehlingsche 

 Lösung reduziert, da Milchzucker Reduktion zeigt, Rohrzucker aber nicht. 

 Dann benutzt man mit Vorteil die Eigenschaft der Fruktose des Rohr- 

 zuckers, sich mitResorzin und Salzsäure zu röten und mit konzentrierter 

 Schwefelsäure zu schwärzen. 



^lan löst zu diesem Zwecke etwas des fraglichen Zuckers in Wasser. 

 Man vermischt dann einen Teil dieser Lösung mit Vs — ^.U des ^'olums an 

 konzentrierter Salzsäm-e und etwas Resorzin und erhitzt. wobeiRohrz ucker 

 die Fruktoserötung gibt, Milchzucker dagegen nicht. Einen anderen Teil 

 der Lösung gießt man sehr vorsichtig auf in einem Probierglase befind- 

 liche konzentrierte Schwefelsäure, wobei die ^lilchzuckerlösung keine Fär- 

 bung zeigt, die Rohrzuckerlösung dagegen nach kurzer Zeit eine dunkle 

 Berührungsschicht entstehen läßt.'^) 



Auch die Schwerlöslichkeit des Milchzuckers in GöVoigera Weingeist 

 (10 cm» lösen nur 0-03 ^r ^Milchzucker ) bildet ein Unterscheidungsmerkmal. 



Mit IV2 Teilen Phenylhydrazin-Hydrochlorat, 2 Teilen Xatrium- 

 acetat und 30 Teilen Wasser liefert der Milchzucker bei li/aStündigem 



*) Grimbert, Recherche de petites quantites de maltose eii presence du glucose. 

 Journal de Pharmacie [6]. T. 17. p. 225. 



2) B. Gans und B. Tolleus, Über die Bildung vou Zuckersäure als Reaktion auf 

 Dextrose. Raffinose enthält Dextrose. Ann. Chem. Vol. 249. p. 222(1888). 



^) John Landin , Nachweis von Rohrzucker im Milchzucker. Chemiker-Zeitg. 

 Bd. 24. S. 211 (1900); Rohrzucker im Milchzucker. Chemiker-Zeitg. Bd. 24. S. 272 (1900). 



