Die wichtigsten Methoden zum riufilitativen Nachweise der Zuckerarten. 117 



Erhitzen im Wasserbade nach E. Fischer ij, nicht während des Erhitzens 

 sondern beiniErkalten.XädelchendesLaktosephenylosazons. 0.4 H32N4O9, 

 welches bei 200« schmilzt (siehe auch Maqiienne'^): es bildet nach de Graaff^) 

 mikroskopische kugelförmige Aggregate feiner Xadeln. 



Mit Bleiessig und Ammoniak liefert der Milchzucker nach i?Miwer*) 

 eine rote Färbung. Man soll den Milchzuckerlösungen etwas neutrales Blei- 

 acetat zusetzen. 3—4 :\Iinuten kochen, dann Ammoniak zusetzen, bis eben 

 ein bleibender Niederschlag entsteht, worauf die Flüssigkeit gelb und dann 

 rot wird und sich allmählich ein roter Nieelerschlag bildet (Vulpius'^). 



Bei 10 Minuten langem Erwärmen mit luVoigem Ammoniak gibt 

 nach Wöhlk'^) Milchzucker eine krapprote Färbung. 



Die Schleim Säurereaktion benutzt Bauer') zum Nachweis des 

 Milchzuckers im Harn, indem er 100 cw» Harn je nach der Konzentra- 

 tion mit 20 bis gegen 35 cm^ Salpetersäure von 1*4 spez. Gew. in einem 

 breiten Becherglase im siedenden Wasserbade erhitzt, bis die Flüssigkeit 

 bis auf das Volum der zugesetzten Salpetersäm'e eingedunstet ist. 



Die Schleim säure scheidet sich als Pulver ab und wird nach dem 

 Erkalten und Verdünnen alifiltriert, gewaschen, gewogen und auf den 

 Schmelzpunkt (213— 215oC) geprüft. 



^) Reaktionen der Rafflnose, CigH-. 0,6 + 5 HO2 



Wie der Rohrzucker reduziert die Raffinose FehUnc/ache Lösung nicht. 

 Da die Raffinose aus Glukose, Fruktose und Galaktose be- 

 steht und bei starker Hydrolyse in diese zerfällt: 



Cis H32 (h, + 2 H^ = Ce H,e Oo + Ce H,; 0, + C, H,, Oe 

 Raffinose Glukose Fruktose Galaktose, 



gibt sie die Reaktionen dieser 3 Hexosen und folgüch die Resorcin-Salz- 

 säurefärbung der Fruktose, die Zuckersäurereaktion der Glukose und 

 die Schleimsäurereaktion der Galaktose. 



Für die Raffinose charakteristisch ist ihr hohes Rechtsdrehungs- 

 vermögen, (a)D= + 104 — 105^ welches bei dem Verfahren, welches zur 

 Hydrolyse oder Inversion des Rohrzuckers benutzt wird (Erwärmen mit 

 lo cm^ Wasser und ö cm^ konzentrierter Salzsäure auf 69''C). auf zirka 



') E. Fischer, A'erbiudungen des Pheuvlhvdrazins mit den Zuckerarteii I imd II. 

 Ber. d. Deutsch, ehem. Ges. Jg. 17. S. 582 (1884)' ; Jg. 20. S. 828 (1887). 



-) M. Maguenne, Sur l'emploi de la Phenylhydrazine ä la determination des 

 Sucres. Compt rend. T. 112. p. 799 (1891). 



') W. C. de Graaf, Laktosazonbildung. Chem. Zentralbl. Jg. 1905. I. S. 1573. 



^) Max Hühner, Über die Einwirkung von Bleiacetat auf Trauben- und Milch- 

 zucker. Ber. d. Deutsch, chem. Ges. Jg. 18. Ref. S. 480 (1885); daselbst nach Zeitschr. 

 f. Biologie. Bd. 20. S. 387 (1885). 



=) G. Vulpius, Zur Milchzuckerprüfung. Archiv d. Pharm. (3). Bd. 24. S. 299. 



«) Afrcd Wöhlk, Über eine neue Reaktion auf Milchzucker (und Maltose). Zeit- 

 schrift f. anal. Chem. Bd. 43. S. 670 (1904). 



') B. Bauer, Eine expeditive Methode zum ^'acll^veis von Galaktose und Milch- 

 zucker im Harn. Zeitschr. f. physiol. Chemie. Bd. 51. S. 158 (1906/07). 



