Die wichtigsten Methoden zur (luantitativen Bestimmuntr der Ziickerarten. 12?y 



Um die spezifische Drehung- der rein und wenn mögiicli in Kri- 

 stallen erhaltenen Substanzen zu bestimmen, verführt man am besten 

 folgendermaßen: 



^lan trocknet die Kristalle entweder längere Zeit über Schwefelsaure oder 

 in einem zuerst kalten, dann wärmeren Wassertrockenschrank, den man sehr 

 langsam erwärmt und im Laufe einiger Stunden bis zur Temperatur von TO^C 

 bringt, worauf man die Substanz im Exsikkator erkalten läßt. Sie darf 

 nicht gesintert oder geschmolzen sein, weil dann die Resultate wegen 

 unregelmäßigen Wasserverhistes ungenau sein können, und weil dann die 

 Mehr- oder Wenigerdrehung', deren Beobachtung für die Charakterisierung 

 der Zuckerarten wichtig- ist, teilweise oder ganz verschwunden ist. 



Dann tariert man ein 20 cw=^ fassendes Kölbchen mit Marke am ;> bis 

 4 mm weiten Halse und mit Glasstöpsel, wägt möglichst 2 g des Zuckers 

 ein, bringt Wasser dazu, notiert die Zeit, löst unter Schütteln, bringt etwas 

 Aluminiumhydroxyd dazu, füllt bis zur Marke auf, filtriert die gut gemischte 

 Flüssigkeit, legt sie im 200 m»j-Rohr sofort in den bereit stehenden Polari- 

 sationsapparat und polarisiert, indem man wieder die Zeit notiert. 



Wenn man schnell operiert, gelingt es, 5 — 7 Minuten nach der Auf- 

 lösung die erste Polarisation auszuführen und zu konstatieren, ob Multirota- 

 tion vorhanden ist, und bei den weiteren Ablesungen sieht man, ob die Dre- 

 hung sich verändert. (Siehe Parcus und ToUens^), HammerscJimidt ^), Osaka ^). 



Wenn Konstanz eingetreten ist, berechnet man (a) D nach den oben 



e) Polarisationsapparate. 



In LandoUs Puch sowie in dem ebenfalls sehr empfehlenswerten 

 Buche von Frühling*) (früher Frühling und Schulz) findet man die ge- 

 nauen Beschreibungen der Polarisationsapparate (siehe z. B. Fig. 8). 



Hier möge nur angegeben werden, daß die gebräuchhchen Apparate 

 nach zwei verschiedenen Prinzipien konstruiert sind, sie geben nämlich 

 einerseits direkt die Drehung der Polarisationsebene in Graden des 

 Kreises an, und andrerseits sind Apparate im allgemeinen Gebrauche, bei 

 welchen die durch die Zuckerlösung bcAvirkte Drehung nicht direkt, son- 

 dern durch Kompensation, d.h. durch Ein Schiebung von mehr oder 

 weniger einer entgegengesetzt der Zuckerlösung drehenden Sub- 

 stanz, bis die Drehung aufgehoben ist, gemessen wird; diese Appa- 

 rate besitzen Skalen, deren Teile man auf Kreisgrade umrechnen kann. 



') E. Parcus und B. Tollßns, tjher die Mehr- oder Wenigerdrehnng (Multirota- 

 tion oder sog. Birotation und Halbrotation) der Zuckerarten. Ann. Chem. Vol. 257. 

 S. 160 (1890). 



'') Hammer Schmidt, Zeitschr. d. Ver. d. d. Zuckeriudustrie. Jg. 1880. S. 931). 



**) Yuhichi Osaka, Ühcr die Birotation der d-GIukose. Zeitschr. f. physikal. Chem. 

 Bd. 35. S. 663 (1900). 



■*) R. Frnhlinf/, Anleitung zur Untersucliung der für die Zuckerindustne in Be- 

 tracht kommenden Rohmaterialien, Produkte usw. 6. Aufl. Braunschweig 1903. 



