Die ^Yichtigsten Methoden zur quantitativen liestimrauns- der Zackerarten. l^>7 



Wendung der Kreisgradapparate und speziell des Landolt-LippicIiHchen 

 anzuraten, weil die Zahl 0-346, mit welcher die Skalenteile des Quarzkeil- 

 apparates multipliziert werden müssen (siehe oben), vielleicht nicht für alle 

 Substanzen ganz richtig ist. Es rührt dies daher, daß das Farben- 

 D isper sious vermögen mancher Substanzen etwas verschieden ist; für 

 die Zuckerarten ist es jedenfalls nahezu gleich, und die Zahl 0-o46 wenig- 

 stens sehr annähernd richtig. 



f) Ausführung der Polarisationen. 



Bei jeder Tolarisation sind als erste Bedingungen des (ielingens und 

 der Genauigkeit die völlig klare Durchsichtigkeit der Flüssigkeit und 

 möglichst geringe Färbung der Flüssigkeit hervorzuheben. 



Man muß also die Flüssigkeiten vorher gut filtrieren, und am 

 sichersten setzt man, um auch die feinsten Teile, z. B. Bakterientrüliungen, 

 zu beseitigen, den Lösungen etwas aus Alaun oder Aluminiumsulfat mit 

 Ammoniak gefälltes und gut ausgewaschenes, unter \Yasser aufi)ewahrtes 

 Aluminiumhydroxyd zu, welches beim Filtrieren die trübenden Teile 

 einschließt, so daß sie nicht durch das Filter gehen. 



Vorhandene Färbungen kann man meistens durch Schütteln oder Er- 

 wärmen der Flüssigkeiten mit Blutkohle beseitigen, doch muß man be- 

 denken, daßdie Kohle auch etwas der Zuckerarten zurückhalten kann.^) 



Hat man mit Pflanzensäften, Harn oder ganz undurchsichtigen unreinen 

 Flüssigkeiten zu tun, muß man sie vor dem Polarisieren klären (siehe 

 S. 50) und dies geschieht meistens mit Bleiessig, welcher Phosphorsäure, 

 Gerbstoff, Eiweiß- und Farbstoffe usw. als dicken Niederschlag abscheidet; 

 man erhält dann ein klares Filtrat, welches sich sehr gut polarisieren läßt. 

 Natürhch muß man die ursprüngliche Lösung und den zugesetzten Blei- 

 essig abmessen und die nachher abgelesene Polarisationszalil im Verhältnis 

 der durch den Bleiessigzusatz entstandenen Volumvergrößerung auch ver- 

 größern. Hat man z. B. zu 100 cm^ Pflanzensaft 10 cm' Bleiessig gesetzt, 



so multiphziert man die Polarisatiouszahl mit — ^^ , d. h. man rechnet Vio 



der Zahl zu. 



Auch andere Klärmittel, wie trockenes basisches Bleiacetat, 

 Phosphorwolframsäure, Zinkacetat, Eisenoxydsulfat mit Natrium- 

 karbonat, Eisenchlorid, Kupfersulfat und Natriumhydroxyd, Jod- 

 kalium-Quecksilberjodid, Quecksilbernitrat, sind brauchbar, und 

 ebenfalls andere derartige Fällungsmittel für Eiweiß-. Gerb- und andere 

 Stoffe, falls sie nicht selbst polarisierend wirken. 



Wenn man mit Lösungen zu tun hat, in welchen nur eine Zucker- 

 art vorhanden ist, kommt man mit den obigen Rechnungen zum Ziel: sind 

 jedoch mehrere Zuckerarten zugleich vorhanden, so kann man aus 

 der Polarisation nur wenig oder gar nichts schheßen, weil die Einzelpola- 



1) Siehe S. 53, sowie R. 0. Herzog und .7. Adler, Über die Adsorption von Zucker- 

 arteu durch Tierkohle. Zeitschr. f. physiol. Chem. Bd. 60. S. 79 (1909). 



