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risationen sich .summieren, und man nicht weiß, welchen Anteil an der be- 

 obachteten Drehung die einzelnen Zucker bewirkt haben. 



Man kann jedoch zum Ziele kommen, wenn man auf andere Art, 

 etwa durch Fehlingsche Lösung-, Kenntnis von der Summe der vor- 

 handenen Zuckerarten gewinpt oder, wenn man, etwa durch hydro- 

 lytische Inversion, einen oder auch beide Zuckerarten in gesetzmäßiger 

 und bekannter Weise in der Polarisationskraft verändert und in der so 

 erhaltenen neuen Lösung ^\-ieder die Polarisation bestimmt. Es sind dies 

 feine Operationen, welche mit großer Genauigkeit ausgeführt Averden müssen, 

 Avelche dann aber auch zum Ziele führen. Als Beispiel der ersten Art möge 

 die Bestimmung von Glukose und Fruktose in derselben Lösung angeführt 

 Averden, und Beispiele der zweiten ^Vi"t sind die sogenannten Inversions- 

 polarisationen des Piohrzuckers, die Bestimmung der Ptaffinose 

 neben Rohrzucker, die Bestimmung des Milchzuckers neben Ptohr- 

 zucker (siehe später). 



Wie man in der Algebra bei der Ermittlung von zwei unbekannten 

 Größen (x und y) zwei Gleichungen nötig hat, so sind auch hier die Piesul- 

 tate von zwei nach verschiedener Art ausgefülu'ten Bestimmungen erforderlich. 



Zum Zwecke der Zuckerbestimmung können außer der Polarisation 

 und den Bestimmungen mittelst FehUngscher Lösung auch andere chemische 

 Prozesse benutzt werden. Hierher gehören teilweise die FäUungen mit 

 Phenylhydrazinen, welche bei den qualitativen Reaktionen beschrieben 

 sind, ferner die Überführung der Pentosen und Pentos an e sowie der 

 Glukuronsäure in Furfurol und Bestimmung des letzteren; analog ist 

 weiter die Ermittlung der Methylpen tosen durch Bestimmung des 

 Methylfurfurols. 



Durch Oxydation mittelst Salpetersäure von PLö spez. Gew. kann 

 man die (xalaktose sowohl frei als auch in Verbindungen aus der ent- 

 stehenden Schleim säure bestimmen usw. 



Ln folgenden werden diese näher beschrieben. 



g) Spezielle Angaben über quantitative Bestimmungen einzelner 

 Zuckerarten. 



1. Pentosen, C5 Hio O5, und Pentosane, CsH'^O^ Arabinose und Xylose 



sowie als Anhang Glukuronsäure. 



7.) Arabinose und Xylose. 



1-Arabinose besitzt eine sehr hohe Rechtsdrehuiig. und ferner ist 

 beträchtliche Mehrdrehung vorhanden. 



Bei 20° C ist nach v. Faber und Tollens ihre spezifische Drehung oder 

 (7.) J)= + 108-2 — 0-4 p 4- 0-014 p^, 

 worin p den Prozentgehalt der Lösung an Arabinose bedeutet, also in 

 lOVoiger Lösung = + 105-6°.') 



') v. Faber, Die spezifische Drehung der 1-Arabinose. Zeitschr. f. angew. (licni. 

 Jg. 1899. S.962. 



