Die wichtigsten Methoden zur quantitativen Bestimmung der Zuckerarten. 14] 



Die Anwendung der CO.-Methode auf Hai-n ist noch nicht j^eprüft 

 worden. 



Vielleicht kann auch die Methode Neubenjs^) der P^allung der Glu- 

 kuronsäure mittelst p-Bromphenylhvdrazin zur annähernd quantitativen Be- 

 stimmung dienen. Auch die Naphtoresorzin-Reaktion der Glukuronsäure 

 führt nach persönlicher Mitteilung von C. Tollem zur annähernden Be- 

 stimmung. 



2. Hexosen, CßHi, Gg. 



a) d-Glukose, Dextrose, Traubenzucker, Haruzucker. 



Meistens benutzt man die Methode der alkalischen Metallsalz- 

 lösungen (siehe diese in einem anderen Abschnitt des Handbuchs) und 

 der Polarisation (siehe unten). 



Annähernd kann man die Glukose — sei sie frei, sei sie als Glu- 

 kosegruppen, wie in Stärke, Glukosiden usw. vorhanden — bestimmen, in- 

 dem man sie durch Oxydation mit Salpetersäure in Zuckers äure verwandelt 

 und diese als Monokalinmsalz wägt (siehe qualitative Bestimmungen). 



bg Glukose oder auch Stärke geben meistens gegen Tö— 2// CgHg Og K. 

 doch sind die Resultate recht wechselnd. 



Auch aus der bei E. Fischers Osazonprobe mit Phenylhydrazin 

 sich abscheidenden Menge Glykosazon kann man Wcxah. Maquenne^). und nach 

 Lintner und Kröher^) auf die vorhandene Menge Glukose schließen, denn 

 lg Glukose gibt z. B. nach E. Fischer beim lV2Stündigen Erhitzen mit 2 (/ 

 salzsaurem Phenylhydrazin, 8(7 Natrium acetat und 20 y Wasser 0-85 — 0-95^ 

 Glykosazon und Lintner und Kröher sowie Maquenne geben ebenfaUs Zahlen 

 an. Übrigens werden die Resultate bei gemengten Flüssigkeiten, wie z. B. 

 Harn, nur höchst annähernd sein. 



(Fruktose gibt bei der gleichen Art der Versuchsanstellung stets mehr 

 an Osazon als Glukose.) 



Man kann die Glukose auch durch Gäruui? l)estiminen, denn sie 

 zerf äUt, mit Hefe in Berührung, in x\ 1 k h 1 und Kohlensäure: 

 CeH,,()6 = 2C,HeO + 2C02 

 Glukose Alkohol. 



Das Kohlen dioxyd läßt sich durch Aufsaugen in einem Kaliapparat 

 oder einem Natronkalkrohr und Gewichtsvermehrung dieser Apparate be- 

 stimmen (siehe besonders Jodlbauer*). 



^) Carl Nenberg , Über eine Verbindung der Glukuronsäure mit p-Bromphenyl- 

 hydrazin. Ber. d. Deutsch, ehem. Ges. Jg. 32. S. 2395 (1899); P. Mayer und C. Neuberg , 

 Über den Nachweis gepaarter Glukuronsäuren und ihr Vorkommen im normalen Harn. 

 Zeitschr. f. physiol. Chem. Bd. 29. S. 261 (1900). 



^) Maquenne, Sur l'emploi de la ph(5nylliydracine k la determination des Sucres. 

 Comptes rendus. T. 112. p. 799 (1891). 



^) C. J. Lintner und E. Kröher^ Über die Verwendung des Glukosazons zur quan- 

 titativen Bestimmung von Dextrose, Lävulose und Saccharose. Chemiker-Zeitung. Bd. 19- 

 Rep. S. 142 (1895); das. nach Zeitschrift f. d. ges. Brauwesen. Bd. 18. S. 153 (1895). 



^) Max Jodlhauer, Über die Anwendbarkeit der alkoholischen Gärung zur Zucker- 

 bestimmung. Zeitschr. d. Ver. d. d. Zuckerindustrie. Jg. 1888. S. 308, 313. 346. 



