Quantitative /uckerbestimmuiig mit Hilfe der 



Kupfermetliüden und spezielle Methoden zur Zucker- 



l)estinimung in tierischen Flüssigkeiten. 



\o]\ Karl Grube, ])Onii-N(Mien;ihr. 



I. Quantitative Zuckerbestimniung. 



Das Prinzip iler Zuc'kerbestiminirii!:i' mit Hilfe der Kupferinethoden, 

 d. h. der Fchlincßclien Lösung oder Modifikationen derselben, beruht auf 

 der sog-. Tro^rm? ersehen Probe. Diese Probe besteht in der Pieduktion einer 

 alkaüschen Kupferlösung zu Kupferoxydul bzw. Kupferoxydulhydrat durch 

 Traubenzucker. 



Fehling gab zuerst die genaue X'orschrift zur Herstellung der 

 alkaüschen Kupferlösung, wie er auch zuerst ein festes Pteduktionsver- 

 hültuis z^^ischen Traubenzucker und Kupferoxyd aufstellte. 



Eine vollständige Klarstellung der bei der Reduktion der alkahschen 

 Kupferlösung durch Zucker stattfindenden A^orgänge gab jedoch erst 

 Soxhlet. 1) Dieser wies nach, daß jede der untersuchten Zuckerarten — 

 Invertzucker, Traubenzucker, ^Milchzucker, Galaktose, Maltose — ein anderes 

 Peduktionsvermögen für alkalische Kupferlösungen hat, und ferner, daß 

 das Pieduktionsverhältnis zwischen Kupfer und Zucker kein konstantes, 

 sondern ein verschiedenes ist, abhängig o) \(>ii der Konzentration der 

 aufeinander wirkenden Lösungen oder h) von der Menge des in der Lösung 

 befindhchen Kupfers oder, was die Regel ist, daß beide unter o) und h) 

 genannten Faktoren bestimmend auf das Peduktionsverhältnis einwirken. 



Soxhlet steht die bei den einzelnen Zuckerarter. erhaltenen Haupt- 

 resultate in folgender Weise zusammen: 



Traubenzucker: O-bg in P/oi^iPi" Lösung = \0b-2 cm^ FehlingM-\\QY 

 Lösung unverdünnt, Oöy in IVoiger Lösung = lOPl «»^ FehlingH'hQv 

 Lösung + 4 Vol. Wasser. lieduktionsverhältnis = 1 : 10-52 — 1 : lO-lL Ver- 

 dünnung der Kupfer- und Zuckerlösung erniedrigt. KupferüberschuH ci'liölit 

 das Peduktionsvermögen. 



Invertzucker: Q-bg in l%iger Uhuui}; = 101-2 cm- Fehling^cher 

 Lösung unverdünnt. Ob g in 1" oigcr Lö.sung = 97-0 cm^ Fe/?Z/>?^scher 



1) Soxhlet. Das Ncrhaltoii der Zuckerarten zu alkalischen Kiipferlösungcn etc- 

 Journ. f. prakt. Chemie. Neue Folge. Bd. 21. S. 227 (1880). 



