Quantitative Znckerhestimmmig mit Hilfe der Kiipfermetlioden etc. Ißt) 



Maßanalytische Methode der Zuckerbestimmung nach Fehling- 

 Soxhlet. 



Man gebraucht zwei Lösiinoeu. 



Lösung!. Chemisch reines Kupfersulfat wird eiuuial aus ver- 

 dünnter Salpetersäu]-e, dreimal aus Wasser umkiistallisiert, zwischen Fheß- 

 papier getrocknet und 12 Stunden lang- an der Luft liegen gelassen. Davon 

 werden 34-6;)9^ in destiUiertem Wasser aufgelöst und damit auf bÜOan^ 

 aufgefüllt. 



Lösung IL ll'iyg 8eignettesalz , das dreimal umkristaUisiert ist, 

 werden in 400 cn/^' Wasser gelöst und dazu 100 cm ^ Natronlauge hinzugefügt, 

 welche im Liter 516^ Natriuudiydrat enthält. Lösung II ist jedesmal frisch 

 zu bereiten. 



Ausführung: 



a) Vorversuch. 2b cm^ der Kupferlösung + ^bnn^ der Seignette- 

 salzlösung gemischt werden in einer Porzellanschale oder im Erlenmeyer- 

 schen Kölbchen zum Kochen erhitzt und von der Zuckerlösung portionsweise 

 so lange hinzugegeben, bis die Flüssigkeit nach entsprechend langem Auf- 

 kochen nicht mehr blau erscheint. Da nach Soxhlet 50 crn^ unverdüiniter 

 i^eÄ/«^(/scher Lösung 23'75 cm^ einer fo/oigen Traubenzuckerlösung reduzieren, 

 so kann man aus der Menge der gebrauchten Zuckerlösuug den ungefähren 

 Gehalt berechnen. Mau verdünnt nun die Zuckerlösuug soweit, daß sie ca. 

 iVo Zucker enthält. 



h) Hauptversuch. Zu bO cin'^ Fclilhnjscher Lösung werden in der 

 Kälte ca. 2o c?/i3 der nahezu lo/gigen Zuckerlösuug zugesetzt und solange 

 gekocht, als für die betreffende Zuckerart erforderlich ist (bei Trauben- 

 zucker, Invertzucker und Galaktose 2, bei Maltose 4, Milchzucker 6 Minuten): 

 man gießt dann die ganze Flüssigkeit durch ein doppeltes Faltenfilter. 

 Sobald 3—^5 cm^ der Flüssigkeit durch das Filter gegangen sind, säuert 

 man mit Essigsäure an und versetzt mit Ferrocyankalium; dunkle liot- 

 färbung zeigt Anwesenheit größerer Kupfermengen, blasses Rosa Spuren 

 von Kupfer an, verändert sich die Farbe nicht mehr, so ist alles Kupfei- 

 ausgefällt. War noch Kupfer in Lösung, so niuimt man zu einem neuen 

 ^'ersuch eine größere Menge der Zuckerlösung, war das Filtrat frei von 

 Kupfer, so nimmt man 1 cm'^ Zuckerlösung weniger. Man stellt so viele Ver- 

 suche an, bis bei 2 Bestimmungen nur um O"! cm-' verschiedene Mengen 

 Zuckerlösung angewendet wurden und von den Filtraten das eine kupfer- 

 haltig, das andere kupferfrei ist. Die zwischen diesen beiden Mengen hegende 

 Quantität Zuckerlösung ist diejenige, welche gerade zur Zersetzung von 

 bOcm- Fehlingscher Lösung notwendig ist. 



Beispiel: 100 r/ Traubenzucker des Handels werden auf 2b0cm^ Lösung 

 gebracht; von dieser Lösung waren im Vorversuch 8 cin'^ erforderlich, um in 

 den bO cm^ Fehlingschei'Lömn'j; die blaue Farbe zum ^'erschwinden zubringen. 



50 m3 Fehling = 2n-lb oder rund 24 cm:' P/oiiiPi" Traubenzucker- 

 lösung, ^cni^ mlißten also auf 24 c;;r' oder 83-3 cm^ auf 250 c/>/ ^ auf gefüllt 

 werden, um eine Lösung von ca. 1% zu erlialten. 



