Quantitative Zuckerliestimmuiig mit Hilfe der Kupfermethodeu etc. Igt) 



behandelt, abermals filtriert und nach Zusatz von kohlensaurem Baryt zur 

 Bindung- etwa vorhandener Essigsäure so weit eingedampft, daß ein sirup- 

 artiger Rückstand bleibt. Der Ptückstand wird mit soviel 90Voigem Alko- 

 hol behandelt, bis ein flockiger Niederschlag entsteht. Es wird abfiltriert 

 und aus dem alkoholischen Filtrat scheiden sich im Exsikkator Kristalle 

 ab, die durch Umkristallisieren, Entfärben mit Tierkohle oder durch Ex- 

 traktion mit kochendem 60 — TOVoi^en Alkohol gereinigt werden. 



Mit dem reinen Milchzucker stellt man dann die entsprechenden 

 Proben an. 



III. Milch. 



1. Bestimmung des Milchzuckers nadi Patein.^) 



50 cm^ Milch werden unter Umschütteln mit lOcrn^ Merkurinitratlösung 

 (siehe S. 184) versetzt und auf 100 cw^ mit Wasser aufgefüllt und filtriert. 



Das Filtrat wird mit Natronlauge vom spezifischen Gewicht UH bis 

 zur schwach alkalischen Pteaktion versetzt und der Zucker nach Fehlinr/- 

 Soxhlet durch Titration bestimmt. Es ist zu bemerken, daß man nach 

 Soxhlet den Milchzucker 6 Minuten mit der alkalischen Kupferlösung kochen 

 muß. Im übrigen verfährt man wie für den Traubenzucker angegeben. 



2. Bestimmung nach Soxhlet.-) 



25 cm^ Milch werden mit 400 cm^ Wasser verdünnt, mit 10 cm'^ der 

 zur Zuckerbestimmung benutzten Fehlingschew Lösung (69'28 g Kupfer- 

 sulfat im Liter) und hierauf mit 6*5 — 7'5 cm^ einer Kalilauge versetzt, die 

 so gestellt ist, daß ein Volum derselben das Kupfer aus einem Volum der 

 Kupferlösung gerade herausfällt. Nach dem Zusatz der Lauge muß die 

 Flüssigkeit noch sauer reagieren und darf etwas Kupfer gelöst enthalten. 

 Man füllt auf 50 cm^ und filtriert durch ein trockenes Faltenfilter. 



100 cm.^ der Lösung werden mit 50 cm^ FehlingiicheY Lösung im 

 Becherglase vermischt und zugedeckt über doppeltem Drahtnetz zum Kochen 

 gebracht. Man kocht (5 Minuten und filtriert durch ein Asbestfilter, redu- 

 ziert das Kupfer im Wasserstoffstrom und berechnet nach der von Soxhlet 

 aufgestellten Tabelle : 



Kupfer Milchzucker 



/W/7 niff 



392-7 nÖO 



363-6 275 



333-0 250 



300-8 225 



269-6 200 



237-5 175 



204-0 150 



171-4 125 



138-3 100 



*) Dosage du Lactose daus le lait. Journal de Pharmacie et de Chimie. ß.serie. 

 T. 15. S. 505 (1902). 



-) Das Verhalten der Zuckerarten zu alkalischen Kupfer- und Quecksilberlösungen. 

 Journal für prakt. Chemie. Neue Folge. Bd. 21. S. 267 (1880). 



