Spaltung razemischer Monosaccharide etc. 191 



Galaktose ist die nach kurzer Zeit einsetzende Kohlensäureent^\^ckluno• 

 nach 24 Stunden beendet; bei Galaktose setzt die Gärung erst nach 

 1 — 2 Stunden ein und dauert dann bis zum 5. — 6. Tage fort. 



Die Isolierung der 1-Modifikation ist nur bei der Galaktose beschrieben 

 worden.!) Hier wird die vergorene Lösung filtriert, zur völligen Reinigung 

 mit etwas Tierkohle gekocht, abermals filtriert und zum Sirup eingedampft. 

 Der letztere scheidet im Laufe von 12 — 15 Stunden den größten Teil der 

 1-Galaktose in kleinen Kristallen ab. Das 'Produkt wird durch Absaugen 

 von dem braunen Sirup getrennt, sorgfältig mit Methylalkohol gewaschen 

 und in verdünnter wässeriger Lösung bis zur Entfärbung mit reiner Tier- 

 kohle behandelt. Beim Verdampfen der Lösung bleibt ein farbloser Sirup, 

 der sehr bald kristallinisch erstarrt. 



Um den mit Methylalkohol verriebenen und filtrierten Zucker aschefrei 

 zu erhalten, löst man ihn durch längeres Kochen in viel absolutem Alkohol. 

 Wird diese Lösung bis zur beginnenden Trübung eingedampft und dann 

 abgekühlt, so scheidet sich ein Teil der unorganischen Beimengungen als 

 flockiger Niederschlag aus und aus dem Filtrat kiistaUisiert bei längerem 

 Stehen der Zucker in farblosen harten Krusten. Um die letzten Spuren 

 von Asche zu entfernen, muß die Kristallisation aus Alkohol mehrmals 

 wiederholt werden. Die Substanz zeigt dann den Schmelzpunkt von 162 

 bis 163" (unkorr.). 



Die 1-Glukose kann man im Anschluß au die Isoherung des auf 

 chemischem Wege erhaltenen Produktes 2) aus dem nach dem Verdampfen 

 der vergorenen Lösung der d-1-Glukose erhaltenen Syrup durch Stehen- 

 lassen kristaUinisch erhalten. 



Es mrd zuerst auf Ton abgepreßt und nach dem Umkristallisieren 

 aus sehr wenig Wasser durch Pressen auf Ton nochmals von der Mutter- 

 lauge befreit; löst man die Substanz dann in heißem Methylalkohol und 

 fügt zu der stark konzentrierten Flüssigkeit absoluten Alkohol, so beginnt 

 nach längerer Zeit die KristaUisation der reinen wasserfreien 1-Glukose in 

 Gestalt harter prismatischer Kristalle, die meist zu Warzen verwachsen 

 sind und bei 141 — 143"^ ohne Zersetzung schmelzen. 3) 



Die 1-^Iannose und 1-Fruktose sind bisher noch nicht in ganz reinem 

 Zustand erhalten worden. 



Zum Nachweis der Zucker kann mau sich ihres Verhaltens gegen 

 Phenylliydrazin bedienen. Zur Entfernung der Proteine tut man gut, in 

 5%i8'er Lösung von Natriumacetat aufzukochen und abzufiltrieren. Die so 

 vorbereitete Lösung kann mau dann gleich mit Phenylhydrazinchlorhydrat 

 versetzen. 1-Glukose und 1-Fruktose geben in der Kälte mit einem Älolekül 

 Phenylhydrazin keine Hydrazone. Dagegen fällt bei beiden in der Wärme 



^) E.Fischer, 1. c. und Untersuchuugeii über Kohlenhydrate und Fermente. S. 471. 

 Berlin bei Julius Springer. 1908. 



2) E. Fischer, 1. c. und Untersuchungen über Kohlenhydrate und Fermente. S. 370. 

 ^) E. Fischer, 1. c. und Untersuchungen. S. 333. 



