Spaltung razemischer Monosaccharide etc. 193 



Zelle nicht abf^egebeu. Emil Fischer, dein wir diese Untersucliuniien ver- 

 danken, hat die Hefe daher durch Zusatz von Chloroform getötete oder 

 die Zellen durch Zerreiben mit Glaspulver <>eöffnet. 2) 



WirkUch verläßliche Resultate über diese Si)altuui>serj.>ebnisse können 

 nur gewonnen werden, wenn die Spaltungsprodukte in der im Abschnitt I a) 

 beschriebenen Weise mit rhenylhydrazin nachgewiesen werden. Bisher sind 

 auf enzymatischem Wege acht Disaccharide und zwei Ti'isaccharide gespalten 

 worden, die dabei wie folgt zerfallen: Rohrzucker in d-(ilukose und d-P'ruk- 

 tose, Maltose, Isomaltose, Gentibiose, Cellobiose und Trehalose in d-Glukose, 

 Milchzucker und Mehbiose in d-Glukose und d-Galaktose. Die Trisaccharide 

 können unter dem Einflul,'» der Enzyme in verschiedener Weise gespalten 

 werden. So zerfällt die Raffinose oder ]\Ielitriose durch Hefeenzyme in 

 Melibiose und d-Fruktose 3), während Emulsin sie in Rohrzucker und d-Ga- 

 laktose spaltet.*) Hefe und Invertin zerlegen die Gentianose in Gen- 

 tibiose und d-Fruktose, Aspergillus niger dagegen in die drei Mono- 

 saccharide. 5) 



Auf Grund dieser biologischen Spaltungen kann die Gentibiose aus 

 der Gentianose dadurch dargestellt werden, daß aus ihrer mit Hefe ver- 

 setzten Lösung die d-Fruktose vergoren wird, während die ungespaltene 

 Gentibiose zurückbleibt. Ebenso läßt die Obergärhefe die aus der Raffi- 

 nose abgespaltene Mehbiose ungespalten zurück, während die d-Fruktose 

 der Wirkung des Gärenzyms verfällt, ß) 



Die so gewonnenen Ergebnisse sind in der folgenden Talielle zu- 

 sammengestellt. Die dort gegebenen Resultate Avurden durch die Prüfung 

 verschiedener Hefearten bestätigt und erweitert, wobei auch Torula, Kahm- 

 hefe, orangerote Hefe und Anomalushefe in den Kreis der Untersuchung 

 gezogen wurden.^) Über die mit tierischen Sekreten und Organen ausge- 

 führten Polysaccharidspaltungen ist das Original nachzulesen.-^) 



Zur Spaltung wendet man die Polysaccharide in lOVoig'Pi' Lösung an. 

 Die Menge der zuzusetzenden Enzymlösung braucht nur gering zu sein: 



1) E. Fischer, p]influß der Konfiguration auf die Wirkung der Enzjine. I. Ber. 

 d. Deutsch, ehem. Ges. Jg. 27. S. 2985 (1894). 



'■') E. Fischer, Einfluß der Konfinfuration auf die Wirkung der Enzyme. II. Ber. 

 d. Deutsch, ehem. Ges. Jg. 27. S. 3479 (1894). 



^) A. Kalauthar, Über die Spaltung von Polysacchariden durch verschiedene Hefe- 

 enzyme. Zeitschr. f. physiol. Chemie. Bd. 26. S. 88 "(1898). 



*) C. Neuberg, Zur Kenntnis der Raffinose. Abbau der Raffinose zu Rohrzucker 

 und d-Galaktose. Biochem. Zeitschr. Bd. 3. S. 519 (1907). 



^) Bourquelot, Sur la physiologie du gentianose; son d(5doublement par les fer- 

 ments solubles. Compt. rcnd. de l'Academie des sciences. T. 126. p. 1045 (1898). 



^) Loiseau, Beitrag zum Studium der Melibiose. Zeitschr. des Vereins der Deut- 

 schen Zuckerindustrie. Bd. 53. S. 1050 (1903). 



') Kalauthar, 1. c. 



^) E. Fischer und W. Michel, i)ber das Verhalten der Polysaccharide gegen einige 

 tierische Sekrete und Organe. Sitzungsberichte der königlich preußischen Akademie der 

 Wissenschaften zu Berlin. 1896. V. 73. 



Abderhalden, Handbuch der biochemischen Arbeitsmethoden, ü. J3 



