üntersiichnnff auf Fette. 



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äther (siehe S. 246) aus. Emulsioneih die sich beim Schüttehi bilden, sucht 

 man durch Zusatz vou Alkohol oder durch geündes Erwärmen zu trennen. 

 Anstatt zu schütteln, kann man auch kontinuierhch extrahieren. 



Zur kontinuierlichen Extraktion eines wäs.serio-alkohoUschen 

 Extraktes mit Petroläther kann man den Apparat von Zehnanowitz^) benutzen 

 (s. Bd. LS. 181). Für kleinere ]\Iengen genügt ein Soxhletapparat'^j (s. Fig. 13). 

 Man bringt auf seinen Boden Glasperlen, füllt die zu extrahierende Flüssigkeit 

 ein, so daß ihre Oberfläche etwa 1 eni unter der Umbiegung des Hebers bleibt, 

 und stellt einen Trichter mit entsprechend langem Fuß in den Apparat. Der 

 Petroläther, der im Kolben vom geschützten Wasser- 

 bade aus verdampft , wii-d im Küliler kondensiert, 

 fällt auf den Trichter und gehuigt durch die zu 

 extrahierende Flüssigkeit zu deren ()l)erfläclie. um 

 durch den Heber abzulaufen. 



Dei' Äther und Petroläther nehmen bei der 

 Extraktion außer Fetten und Lezithin auch eine 

 Pteihe anderer Stoffe auf: aus einer Seifenlösung 

 Seifen, aus Extrakten von Lebern und manchen 

 Samen Dextrine, Zucker u.a.m. Es ist deswegen 

 durchaus nötig, den Extrakt vor der weiteren l'nter- 

 suchung ^^1ederholt mit Wasser bzw. verdünntem 

 Alkohol zu schütteln. ])is in diesem nichts mehr von 

 den Verunreinigungen nachweisbar ist. 



Bevor man den Petroläther oder Äther ab- 

 destilliert, läßt man den Extrakt eine Zeitlang 

 stehen und gießt von ausgeschiedenen Wassertropfen 

 durch ein trockenes Filter in einen trockenen 

 Kolben ab. Bei leicht oxydierbaren Fetten verdunstet 

 man das Lösungsmittel im trockenen Kohlensäure- 

 oder AVasserstoffstrome. 



Aufbewahrung der Fette etc. Die Fette 

 und ätherlöshchen Bestandteile der Organe, die 

 man erst einige Zeit nach der Gewinnung ver- 

 arbeiten will, sind sorgfältig zu trocknen und in 

 luftdicht verschlossenen Gefäßen vor Licht geschützt 

 aufzubewahren. Enthalten die Fette (Pflanzenextrakte) 



Lipasen. so wird es sich vieUeicht in manchen FäUen empfehlen, die Fette 

 zuvor in einer Atmosphäre von trockenei' Kohlensäure auf eine höhere 

 Temperatur zu erhitzen. 



r^- 



Fig. 



Extraktionsap))arat nach 

 H<:,u,, und Spitz. 



') Über einen neuen Apparat zur Extraktion wässeriger Flüssigkeiten mittelst 

 Äther, Ligroiu usw. Biochem. Zeitschr. Bd. 1. S. 254 (1906). 



-) M. Höiiif/ und G. Spitz, Untersuchung von Gemengen von unverseifbarem und 

 verseifliarem Fett. Zeitschr. f. analyt. Chem. Bd. 31. S. 477 (1892). 



