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F. Rühmaiin. 



Physikalische Untersuchungsmethoden der Fette, Wachse und 

 der aus ihnen dargestellten Fettsäuregeniische. 



1. Spezifisches Gewicht. 



Die Bestiiiimniii>- des spezifischen (iewichtes der Fette und der Fett- 

 säuren oeschieht für"" liewölinlieli mittelst Pviaiometer (s. Bd. I. 8.440). 



Für die Bestininmn.ü- fester Fette empfiehlt Uhhdoliflc das beisteliciid 

 abg-ebildete Pyknometer. 



Pyknometer von Vbbelohde}) Der Apparat (s. Fig. 14) besitzt bei 15" eine» 

 Inhalt von 10 cin'^ und wird mit Wasser von 15" gefüllt. Das Taragevficht ist gleich 



dem Gewichte des mit Wasser von 15" ge- 

 füllten Apparates. Der Ansatz des Kapillar- 

 röhrchens ist nahe dem Boden , damit die 

 schwimmenden Fettstücke das Röhrchen nicht 

 verstopfen. 



V e r s u c h s a u s f ü h r u n g. Man fügt eine 

 gewogene Menge ni in Stücken geschnittenen 

 Stoffs durch den Hals des mit Wasser von 

 15" gefüllten Pyknometers ein, setzt den 

 Stopfen auf und ermittelt das Zusatzgewicht 

 y«i . mit welchem die Wage wieder einsteht. 

 Dieses Zusatzgewicht plus dem Gewicht »i 

 ergibt das Volumen V des Fettes, folglich ist 

 das spezifische Gewicht bei 15", bezogen auf 

 Wasser von 15". für Stoffe leichter als Wasser 

 »lim + m^ . für Stoffe schwerer als Wasser 

 m 111 — t?i,. 



l'^hi-^^'Jütg'eZkorner 



Fig. 14. 

 Pyknometer nach Vbhdohde. 



Spezifische Gewichte einiijer Fette. 2) 



Kakaobutter 



Palmöl 



Japanwachs 



Kokosnußöl 



Palmkern öl 



Schweinefett . ■ . . . 

 Rinds- und Hainineltalg 

 Butterfett 



Spezifisches Ge- 

 wicht bei 100» C, 



bezogen auf 

 Wasser von lö" 



0857 

 0-857 

 0-8755 

 0-873H 

 0S731 

 0-861 

 0-8fiO 

 ()-8()5— ()-868 



Olivenöl 



Rüböl 



Arachisöl 



Baumwollensamenöl 



Leinöl 



Rizinusöl 



Spezifisches Ge- 

 wicht bei lö-SOC 



bezocrcn auf 

 Wasser von 15-5" 



0-916S 



0-91 es 



0-920Ü 

 0-9225 

 0-9325 

 0-9679 



2. Schmelpunkt. 



Die Fette und auch die ans ihnen li-ewoniienen Fettsiiiire-icmischc 

 haben keinen scharfen Schmelzpunkt. Man bestimmt, so p-nau als dies 



*) Verfertiger Dr. H. Göckcl, Berlin, Luisenstraße 21. 



^) Siehe J. Lewkowitsch, Chem. Technologie und Analyse der (Me. Fette und 

 Wachse. Braunschweig 1905. l. S. 186. 



