Untersuchung auf Fette. 20" 



Verseifnni>szalilen von Trii>ivzerideii. 



Mole- 

 kular- 

 gewicht 



Versel- 

 fungs- 

 zabl 



Acetin 



Butyrin 



Valerin 



Caproin 



Caprylin 



Caprin 



Laurin 



Myristin 



Palniitiu 



Ste;irin 



Olein 



Erucin 



Oleo - paluiito-stearin 

 Oleo-dipalmitin . . . 

 Oleo-distearin .... 

 Stearo-dipalmitin . . 

 Palinito-distearin . . 



(\ H, (oa H3 0)3 



C, H, (OC4 H, 0), 

 C3H,(0C, H, 0)3 

 (•3 H, (OC, H,, 0)3 

 C3 H, (OC3 H,, 0), 



C3 H, (OC,., H,3 0)3 



(•3H, (0(\,H.,,0)3 



C3H, (0C,«H3,0)3 



(•3a(0(\3H33 0)3 



(3H, (0C,3H33 0)3 



(.'3 H, (OC,, H,j OX 

 (.'3 H, ((X' , H3, 0) . (OC,« H3, 0)". (00,3 H33 0) 

 C3 H, (OC,, H3, 0), (0(^,3 H33 0) 

 ('3 H, m\, H3, 0), (OC,, H33 0) 

 C3H,(0C,,H3,0).3{0C,,H3,0) 

 CgHjiOCjßH^, 0) (0C,3H3, 0). 



218 

 302 

 344 

 386 

 470 

 554 

 638 

 722 

 806 

 890 

 884 

 1052 

 860 

 832 

 888 

 834 

 8G2 



772-0 

 557-3 

 489-2 

 436-1 

 358-1 

 303-7 

 263-8 

 233-1 

 208-8 

 1891 

 190-4 

 1600 

 195-7 

 202-3 

 189-5 

 201-8 

 195-2 



Verseifungszalileii von Estern aus lioclimolekularon Alkoholen 

 und hochmolekularen Säuren. 



I kular- 

 gewicht 



fungs- 

 zahl 



('etylpalmitat . . . 

 Octadecylpalmitat 

 Cerylpalmitat . . . 

 Myiicylpalmitat (My 



ricin) 



Cetylstearat .... 

 Cerylcerotat .... 

 Cholesterinpalmitat 

 Cholesterinstearat . 

 Cholesterinoleat . . 



(,«H33 . C„H3, 



C„H3,0 . C,„Il3. 



C„, H53 . C,g H3, 



C3,H„, . (^„H3, ü 



C,3 H33 . C- 3 H3, 



C.,3H33 . C^^IL, 



L\, H,3 . (■ , H3, 



(;,H,3 . C,,H3, 



C„ H,., . C,« H„ 



480 

 508 

 620 



676 

 508 

 760 

 610 

 638 

 636 



116-9 

 110-4 

 90-5 



83-0 

 110-4 

 73-8 

 92-0 

 87-9 

 88-2 



Die Yerseifun_i>szalilen sind, wie die Tabellen zeigen, in hohem 

 Maße abhängig von der Zusammensetzung des Fettes. Für die Triglyzeride, 

 welche als einzige Säuren Palmitin-, Stearin- und Ölsäure enthalten, liegt 

 die Verseifungszahl zwischen 189-5 und 204-;-). Ist die Verseif ungszahl größer, 

 so sind diesen Triglyzeriden Säuren mit kleinerem Molekulargewicht bzw. 

 deren Glyzeride (oder Ester niedrigerer Alkohole) beigemengt. Ist sie kleiner, 

 so enthalten die Fette bzw. Wachse hochmolekulare Alkohole oder deren 

 Ester. 



