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imgenüiiend. Mau löst den Niederschlag, indem man untei- kräftigem 

 Schütteln eine weitere Menge Jodkalium zusetzt. Man läßt nun unter 

 Umschwenken und zeitweihgem Schütteln so lauge Hyposulfitlösung zu- 

 fließen, bis die wässerige Flüssigkeit nur noch ganz schwach gelb erscheint. 

 Dann setzt man Stärkekleister hinzu und weiter tropfenweise Hyposulfit- 

 lösung bis zum V^'schwinden der Blaufärbung. Neben dieser Bestimmung 

 stellt man einen blinden Versuch ohne Fett an. Aus der Differenz der 

 bei beiden gebrauchten Natriumhyposulfitl()Suug berechnet man die Menge 

 Jod und bezieht sie auf 100 Teile Fett. 



Wi/s ^) empfiehlt an Stelle der Hühhchen Lösung das folgende Gemisch. Man 

 löst 94: (/ Jodtrichlorid und 7'2r/ Jod auf dem Wasserbade getrennt in 95%iger Essig- 

 säure. Die Lösungen werden alsdann in einen Literkolben gegossen und mit Essig- 

 säure bis zur Marke aufgefüllt. Die Lösung ist auch nach den Erfahrungen von 

 LewTcovjitsch , der Eisessig empfiehlt, haltbar. Man verwendet sie wie die llüblsche 

 Lösung, doch braucht man vor dem Titrieren nur 10 cni^ 10" ^iger Jodkaliumlösung zu- 

 zusetzen. Das Fett löst man anstatt in Chloroform in Chlorkohlenstoff. Diese ebenso 

 "wie der Eisessig dürfen sich mit Kaliumbichromat und Schwefelsäure nicht grün färben. 

 Die Einwirkungsdauer ist eine viel kürzere als bei der Hühhchen und Tr«77?erschen 

 Lösung. Es genügen für nicht trocknende Öle 10 Minuten bis ' „ Stunde, bei trocknenden 

 Ölen eine bis höchstens zwei Stunden. Die mit der Tr^^schen IJösung erhaltenen Zahlen 

 fallen aber in manchen Fällen, besonders bei Anwesenheit von Cholesterin, bedeutend 

 höher aus als die Zahlen nach r. Hübl. Der Überschuß an Jod, der unverbraucht 

 bleibt, soll nicht mehr als 2407o ^on der verbrauchten Menge betragen. 



In derselben Weise wie bei den Fetten läßt sich die Jodzahl der 

 Fettsäuren und des Cholesterins bestimmen. Das Verhalten der Lezithine 

 scheint noch nicht untersucht zu sein. 



Jodzahl 



berechnet 



für Säure für Triglyzerid 



Ölsäure tj, Hgj ()., 9007 86-20 



Erucasäure C.,., H^j 0„ 75" 15 7243 



Linolsäure Cij H^j O', 181-42 173-58 



Linolensäure C^g H3Ö 0," 27410 26215 



Ricinolsäure Cj^, Hg^ OJ 85-23 8176 



Cholesterin C„ H^^ (OH) 658 



4. Bestimmung der Menge der flüchtigen, in Wasser löslichen und 

 der in Wasser unlöslichen Fettsäuren. 



^'on Art und Menge der in einem Fette i)zw. Organextrakte ent- 

 haltenen Fettsäuren kann man sich in verschiedener Weise eine \orstellung 

 zu verschaffen suchen. 



Zur Prüfung auf flüchtige Fettsäuren verseift man die Fette, 

 übersäuert mit Schwefelsäure, destilliert und titriert das Destillat. Hierbei 

 kann man sich darauf beschränken, aus einer bestimmten Menge Fett unter 

 gleichen Bedingungen stets nur eine bestimmte Menge abzudestillieren 

 (Verfahren von Reiche?'t und Meissl). oder man ersetzt das abdestillierte 



*) J. J. A. Wys, Zur Jodadditionsmethodc. Bor. d. Deutsch, ehem. Ges. Jg. 31. 

 S. 750 (1898). 



