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Kali Avie bei der Verseifung von ö g Fett ungebunden bleibt und sonst wie 

 bei dem Hauptversuche verfährt. Die bei dem blinden ^'ersuche verbrauchten 

 Kubikzentimeter Zehntelnormal-Alkalilauge werden von den bei dem Haupt- 

 versuche verbrauchten abgezogen. Die so erhaltene Zahl ist die Reichert- 

 Meisshche Zahl. ^ ) 



Bei der teclAischen Untersuchung von Fetten verwendet man neuer- 

 dings meist das Verfahren von Leffmann-Beam.') 



Verfahren von Leffmann-Beam. bg Fett werden in einem 300 c»/** fassen- 

 den Erlenmeyerkolben mit 20g Glyzerin vom spez. Gew. V2Q und 2 «»^ Natronlauge (er- 

 halten durch Auflösen von 1 00 ,f/ Ätznatron in 100 c»?^ Wasser) unter bestäudigem l'm- 

 schweuken über einer kleinen Flamme vorsichtig erhitzt. Die Mischung gerät alsbald in 

 Sieden, das mit starkem Schäumen verbunden ist. Nach dem Verdampfen des Wassers,^ 

 wozu in der Regel 3 — 8 Minuten langes Erhitzen erforderlich ist, tritt völlige Klärung 

 der Flüssigkeit ein. Dies ist das Zeichen, daß die Verseifung beendet ist. Man läßt auf 

 etwa 80" abkühlen und setzt 90 c;»" Wasser von 80—90" hinzu. Aus der so erhaltenen,, 

 nötigenfalls durch einiges Erwärmen auf dem Wasserbade geklärten Seifenlösung scheidet 

 man durch Zusatz von bO cm' verdünnter Schwefelsäure (25 f/ konzentrierte Schwefel- 

 säure in 1 Z Wasser) die Fettsäuren ab und destilliert wie ol)en nach Beichert-MeisKl. 



h) Bestimmung der Gesamtmenge der flüchtigen in Wasser 

 löslichen und der in Wasser unlöslichen Fettsäuren. 



1. Bestimmung der in Wasser löslichen Fettsäuren. 



Man verfährt zunächst so me bei der Bestimmung der Yerseifungs- 

 zahl, d. h. man bringt 1*5 — 2 g des Fettes in einen Erlcnniegerscheji Kolben 

 und verseift mit 25 cm ^ der halbnormalen alkohohschen Kalilauge, setzt 

 Phenolphtalein zu und läßt aus einer Bürette genau soviel Salzsäure zuflieben, 

 daß die Flüssigkeit für Phenolphtalein neutral reagiert. Man dampft nun 

 auf dem Wasserbade den Alkohol vollkommen ab und löst die Seife in 

 etwa 40 au^ Wasser. Zu dieser Seifenlösung wird eine weitere Menge von 

 Salzsäure gesetzt, welche genau der bei der Verseifung gebundenen Menge 

 Kalihydrat entspricht. Um nun die hierdurch in Freiheit gesetzten Fett- 

 säuren, sow^eit sie in Wasser unlöslich sind, zur Abscheidung zu bringen, 

 wird der Kolben mit einem Korken verschlossen, in dessen Bohrung ein 

 U-förmiges, mit Wasser gefülltes Rohr steckt und auf dem Wasserbade 

 vorsichtig erwärmt, bis sich die unlöslichen Fettsäuren an der Oberfläche 

 angesammelt haben. Dann läßt man erkalten, filtriert durch ein nasses 

 Filter und wäscht mit Wasser, bis dieses empfindliches blaues Lackmus- 

 papier nicht mehr rötet, wozu etwa 100 cm^ erforderlich sind. Zum Filtrat 

 wird die im U-Rohr befindliche Plüssigkeit gegeben. Dann werden Filtrat 

 und Waschwasser mit Phenolphtalein versetzt und mit Zehntelnormallauge 

 titriert. Die verbrauchten MiUigramme Kalihydrat sind das Maß für die 

 in der angewendeten Menge enthaltenen löslichen Fettsäuren. Berechnet 

 man die Menge auf 1 g Fett uiul zieht die gefundene Zahl von der ^'er- 



*) G. Lehbin, Amtliche Untersuchungsmethoden für Chemiker. Berlin 1907. S. 33. 

 «) Chom.-Ztg. Jg. 1896. S. 607. — L. Vbbelohde, Handb. d. Chemie u. Technol. d. 

 Öle u. Fette. Leipzig 1908. S. 220. 



