Uutersuclumg auf Fette. 221 



senkt, so daß ein Sieden des Benzins möglichst vermieden wird. Man er- 

 wärmt so lange, bis (bei Gegenwart von Sesamölj die Rotfärbung der Zinn- 

 chlorürlösung nicht mehr zunimmt. 



Der Träger der Soltsienschen Reaktion ist nicht identisch mit dem- 

 jenigen der Bcmdoiänsdien Reaktion. 



4. Reaktion auf Baumwollensamenöl. 



HaJphens Reaktion: 1 — :•> cii>^ des Öles werden in dem gleichen 

 Volumen Amylalkohol gelöst. Hierzu werden 1 — 3 cm^ Schwefelkohlenstoff, 

 welche V/q Schwefelblumen in Lösung enthalten, zugesetzt. Das Reagenz- 

 rohr, welches das Gemisch enthält, wird dann in siedendes Wasser ge- 

 bracht und darin einige Zeit gehalten. Der Schwefelkohlenstoff verdampft und 

 im Laufe von 5 — 15 Minuten gibt Baumwollensamenöl eine tiefrote Färbung. 



Gewinnung von Triglyzeriden aus Fetten. 



Die Trennung der in den Fetten enthaltenen Triglyzeride durch 

 fraktionierte Kristallisation aus geeigneten Lösungsmitteln unter Anwen- 

 dung bestimmter Temperaturen führt nm- in ganz bestimmten Fällen zu 

 einem Ziele. Sie erfordert meist größere Mengen Substanz, ist mühsam 

 und für die Bearbeitung biologischer Fragen meistens überflüssig. 



In den Fetten bildet das Triolein das Lösungsmittel für die anderen 

 Triglyzeride. Erwärmt man ein bei Zimmertemperatur hartes Fett auf eine 

 etwas höhere Temperatur, so geht ein gewisser Anteil des Gesamtfettes in 

 Lösung, der sich durch Abpressen entfemen läßt. Kühlt man ein Öl auf 

 eine niedrigere Temperatur ab, so scheiden sich häufig festere Anteile aus, 

 die man durch Abfiltrieren gewinnen kann. 



Diese Fraktionen lassen sich durch geeignete Lösungsmittel weiter 

 zerlegen. Aber selbst wenn man z. B. Hammelfett o2mal aus Äther um- 

 kristallisiert, gehngt es nicht, das Tristearin vollkommen vom Tripalmitin 

 zu trennen. Ebensowenig lassen sich durch Umkristallisieren der Fette aus 

 Alkohol, Äther, Benzol und Amylalkohol oleinfreie Kristallisationen erhalten. 



Eine Abtrennung der oleinhaltigen Anteile gehngt jedoch, wenn man 

 die Substanz mit Hühlscher Jodlösung behandelt und wiederholt aus Benzol 

 und Alkohol, dann aus Äther umkiistallisiert. 



Man erhält so aus Hammel- und Rindei-fett Fraktionen von gleich- 

 bleibender LösUchkeit, Kristalhsation und Zusammensetzung, sowie gleich- 

 bleibendem Schmelzpunkt, die in ihren Eigenschaften synthetischem a-Pal- 

 mitodistearin entsprechen. Aus Talg heß sich durch fraktionierte Kristal- 

 hsation auch ein ( Jleodipalmitin, aus gewissen Pflanzenfetten ein Oleodistearin 

 darsteUen.i) Bei solchen fraktionierten Kristahisationen hat man mit der 

 Bildung eutektischer Gemische zu rechnen. 



') H. Kreis und A. Hafner, Über natürlich vorkommendes und synthetisches 

 Palmitodistearin. Ber. d. Deutsch, ehem. Ges. Jg. 36. S. 1126 (1903). — y. Klimont,. 

 Monatshefte f. Chem. Bd. 26. S. 563 (1905). 



