Untersuchung auf Fette. 223 



Myristinsaurer Baryt ist sehr weniii löslich in Wasser und Alkohol, 

 laurinsaurer Baryt löst sich in Alkohol im Verhältnis 1:1000. 



Die Baryiimsalze von Linol- und Linolensäure sind in Alkohol, 

 Benzol, Petroläther und Äther löslich. 



Die Baryura-, Blei- und Silbersalze der Elaidinsäure sind in Alkohol 

 und Äther sehr schwer löshch.i) 



Die Fettsäuren bilden in bezug auf ihre Löslichkeit also folgende 

 Gruppen : 



a) Fettsäuren, deren Bleisalze unlöslich in Äther sind und in 

 kaltem Benzol (Palmitinsäure, Stearinsäure); 



h) Fettsäuren, deren Blei salze löslich in Äther sind und in kaltem 

 Benzol, und zwar: 



a) Barvum salze in Alkohol und kaltem Benzol unlöslich (Ölsäure). 



[i) Baryumsalze in Alkohol und Benzol löslich (Linolsäure, Linolen- 

 säure). 



Eine Trennung der gesättigten und ungesättigten Fettsäuren ist hier- 

 nach möglich sowolil durch Behandlung der Bleisalze mit Äther wie mit 

 Benzol. Auf dem Verhalten zu Benzol beruht ein von Farnsteiner -) ange- 

 gebenes Verfahren. Für präparatives Ai'beiten geeigneter ist das ältere 

 Verfahren von Varrentrapp, welches auf der verschiedenen Löslichkeit der 

 Bleisalze in Äther beruht, und zwar nach der Vorschrift von Fahrion. 



Trennung der gesättigten und ungesättigten Fettsäuren 

 nach Varrentrapp -Fahrion. In einem 300 cm » fassenden Erlenmeyer- 

 kolben werden 10^ Fett mit 60 cm^ alkoholischer Natronlauge (etwa 'dg 

 Na OH enthaltend) unter Umschütteln solange gelinde erwärmt, bis völlige 

 Verseifung eingetreten ist. Man fügt Phenolphtalein hinzu und neutralisiert 

 mit starker Essigsäure. Die Lösung wird mit 50 cm^ Wasser verdünnt und 

 mit einer neutralen Lösung von 10"^ Bleiacetat in 100 cm'^ öO^/oigeni Alkohol 

 gefällt. Man erwärmt auf dem Wasserbade, bis sich die überstehende 

 Flüssigkeit völlig geklärt hat und läßt erkalten, worauf sie sich ohne 

 Filtration abgießen läßt. Die Bleiseife befreit man möglichst vom W^asser 

 (nach Haziira durch Pressen zwischen sauberen Holzplatten oder durch 

 Trocknen im Leuchtgasstrome) und schüttelt, wenn nötig, unter ganz 

 schwachem Erwärmen solange mit 100 cm^ Äther, bis sich die Brocken 

 verteilt und die Bleisalze der festen Fettsäuren als weicher flockiger Nieder- 

 schlag abgeschieden haben. Nach dem Absitzen derselben gießt man die 

 ätherische Lösung durch ein trockenes Faltenfilter in einen Scheidetrichter 

 und schüttelt sie zur Zersetzung der gelösten Bleisalze mit verdünnter 

 Salzsäure. Nach Ivlärung der Schichten zieht man die untere, wässerige 

 Schicht ab, die ätherische gießt man in einen zweiten Scheidetrichter, wo 

 sie mit wässeriger Natronlauge (etwa 2 g enthaltend) geschüttelt wird, 

 welcher man soviel Alkohol (höchstens 20o/o) zufügt, daß eine scharfe 



^) K. Farnsteiner, Versuche über den Nachweis und die Trennung einzelner 

 gesättigte»- Säuren der Fette. Zeitschr. f. Nahrungs- u. Genußm. 1899. S. 9. 

 ') Zeitschr. f. Unters, d. Xahrungs- und Geuußmittel. 1898. S. 290. 



