Fettbestimmung in Organen. 239 



Die Aufschließiing durch ^^erdauung. durch Säure oder Alkali scheint 

 die denkbar besten Resultate zu versprechen, und doch sind die hiermit 

 erhaltenen Extraktmengen kleiner als mit anderen :\Iethoden der zweiten 

 Art. Außerdem wird das Fett durch die Verseifung mit KHO so ver- 

 ändert, daß die Form, in der es in den Organen wirklich vorhanden 

 ist, ganz verloren ist. Die Extraktmengen, die mit der Alkohol-Chloroform- 

 methode erhalten werden, übertreffen alle Ergel)nisse anderer Verfahren, 

 wenn man dem Quantum nach urteilt. 



Eine zweite Schwierigkeit ist die, daß durch alle Verfahren noch an- 

 dere Substanzen als reines Fett in das Lösungsmittel übergehen. Haben 

 doch Lezithin, Cholesterin etc. dieselbe Lösungsfähigkeit in den Extrak- 

 tionsmitteln wie die Fette und lösen sich außerdem in den extrahierten 

 Fetten. Es ist also kein Wunder, wenn in allen Extrakten Lezithin oder, 

 wenn es verseift worden ist, dessen Komponenten, die Fettsäuren, Cholin u. a. 

 gefunden werden. 



Die Vorbereitung der Substanzen für die Fettbestimmung ist nach 

 deren Art verschieden. 



Handelt es sich um einzelne Organe, wie Leber, Herz, Nieren, 

 Muskeln, so bedürfen sie erstlich einer anatomischen Vorbereitung. Von 

 der Leber werden die Gallenblase und die großen Venen herausgeschnitten; 

 es genügt, bei der gleichmäßigen Verteilung des Fettes in der ganzen 

 Leber aus verschiedenen Leberlappen einige Stücke, 70 — 100 .r/, abzunehmen 

 und sie klein geschnitten bei 70 — 80" unter mehrmahgem Umwenden im 

 Trockenschrank lufttrocken zu machen, wozu ca. 6 — 8 Stunden gehören. 

 Dann wird die trockene Substanz auf einer größeren Pfeffermühle zer- 

 mahlen und für die Extraktion eine ^lenge von 5 — 20 g in die Extrak- 

 tionspatrone hinein abgewogen , während 1 — '1 g für die Bestimmung des 

 Wassergehaltes der lufttrockenen Substanz bis zur Konstanz getrocknet 

 werden (im Wägegiä sehen). 



Ist die Leber äußerst fettreich, so schmilzt bei der Erhitzung Fett 

 heraus, das die Trocknung wie die Pulverung stören würde; da empfiehlt 

 es sich, die 2— o Stunden getrocknete Leber — nach völligem Erkalten 

 — mit Äthyläther zu übergießen, den Äther aljzugießen und dann nach 

 vorsichtigem Verjagen des Äthers fertig zu trocknen. Die Fettätherlösung 

 wird filtriert, der Äther abdestilliert, der Pvückstand getrocknet, gewogen 

 und pro rata parte dem durch Extraktion erhaltenen Fette der trockenen 

 Leber zugerechnet. 



Beim Herzen muß das ganze Epikard mit darunter liegender Fett- 

 schicht (oft bis in die Gef ißscheiden hinein zu verfolgen!) ausgeschnitten, 

 die Vorhöfe bis unter den Ausatzring sowie die Sehnenfäden und Klappen 

 abgeschnitten werden. Die Präparation der Muskeln erfordert Abtragung 

 der Faszien und des sichtbaren Fettes, was am besten erreicht wird, Avenn 

 man den Muskel seiner anatomischen Form nach freilegt und dann von 

 der Fascie befreit. Das so präparierte Fleisch muß besonders fein geschnitten 

 werden, damit es sich leichter mahlen läßt. An den Nieren muß das ganze 



