Pliospliatide.') 



Von E. Schulze mid E. Winterstein, Zürich. 



Als Phosphatide bezeichnen wir Stickstoff- und phosphorhaltige W'Y- 

 l)induni>en, welche den Fetten in manchen phvsikaUschen Eigenschaften 

 und auch in Löslichkeitsverhältnissen nahestehen. Sie unterscheiden sich 

 außer durch den Phosphor- und Stickstoffgehalt von den Fetten dadurch, 

 daß sie mit Wasser kolloidale Lösungen gehen, aus denen sie durch Säuren 

 ausgeflockt werden. 



Man kann die Phosphatide auf Grund unserer gegenwärtigen Kenntnisse 

 einteilen in Monophosphatide und Diphosphatide etc. Die ersteren enthalten 

 im Molekül 1 Atom Phosphor, die letzteren 2 Atome. Es gibt Phosphatide mit 

 einem Atom Stickstoff im ]\lolekül und solche mit mehreren Atomen. Um 

 diese Unterschiede in der Bezeichnung- hervortreten zu lassen, hat man die 

 Ausdrücke Monoaminophosphatide. Diaminophosphatide etc. vorgeschlagen. 

 Doch benutzen mr im folgenden diese Bezeichnung nicht, da wir sie nicht 

 für ganz einwandsfrei halten. 



Die Phosphatide sind halbfeste, Avachsartige oder feste, spröde, schwach 

 geMch oder nahezu farblose, sehr hygroskopische Substanzen, denen zu- 

 weilen ein eigenartiger Geruch anhaftet. Mit Wasser zusammengebracht 

 ([uelleu sie auf und bilden die sogenannten ^Myelinformen, mit viel Wasser 

 entstehen kolloidale Lösungen, welche in verdünntem Zustande filtrierbar 

 sind : diese kolloidalen Lösungen gerinnen beim Kochen nicht . sie flocken 

 jedoch bei Anwesenheit von Wasserstoffionen aus. 



Das am längsten bekannte Monophosphatid, das Lezithin, ist optisch 

 aktiv, was mit der optischen Aktivität der im Lezithin vorhandenen 

 Glyzerinphosphorsäure zusammenhängt. Über die Größe des Drehungs- 

 vermögens lassen sich ganz zutreffende Zahlen nicht angeben, da die Phos- 

 phatide beim Erwärmen leicht razemisiert werden. Ferner kann mau nicht 

 mit aher Sicherheit behaupten, daß die verwendeten Präparate einheit- 



^) Spezialliterat ur : Thiu/ichu»!, Die chemische Konstitution des Gehirns des 

 Menschen und der Tiere. Tübingen 1901. Historische Entwicklunir unserer Kenntnisse 

 über die Phosphatide. Inaugural-Dissertation von 0. Hiestand. Zürich 1906. A. ErJaudsen, 

 Untersuchungen über die lezithinartigen Substanzen des Myocardiums. Zeitschr. f. phys. 

 Chem. Bd. 51. S. 71 (1907). J.Bancj, Biochemie der ZelUipoide. Ergebnisse der Physio- 

 logie. Bd. 6. S. 131 (1907). S. Fränkel, Gehirnchemie. Ergebnisse der Physiologie. Bd. 9. 

 S.212 (1909). 



