258 E. Schulze und E. Winterstein. 



Auch die quantitative Bestimmung der Phosphatide stößt auf große 

 Schwierigkeiten. Im allgemeinen hat man sich darauf beschränkt, den 

 Phosphorgehalt der äther- und alkohoüschen Extrakte zu bestimmen und 

 daraus den I^hosphatidgehalt zu berechnen. Daß dieses Verfahren Fehler 

 einschließen kann, liegt auf der Hand. 



I. Aus Pflanzen. 



1. Aus Samen. 



Zur Darstellung von Phosphatiden aus Pflauzensamen kann man den 

 bei Behandlung der fein zerriebenen Samen mit Äther verbliebenen Paick- 

 stand verwenden, in welchem in der Piegel noch ein^ ansehnlicher^ Teil 

 der Phosphatide sich vorfindet. Erwärmt man die.sen Pitickstand mit Alkohol 

 auf 50 60" C\ so gehen Phosphatide in Lösung, sie können aus dem 

 Verdampfungsrückstande des weingeistigen Extraktes durch Äther ausge- 

 zogen werden. Ihre Isoüerung A\'ird in diesem Falle dadurch erleichtert, 

 daß aus dem für ihre Darstellung verwendeten ^laterial die (ilyzeride 

 zuvor entweder vollständig oder doch bis auf einen geringen Rest entfernt 

 worden waren ; selbstverständlich kann man aber auf solchem Wege nur den 

 bei Behandlung des Samenpulvers mit Äther ungelöst gebüebenen Teil der 

 Phosphatide gewnnen. Hat man es mit fettarmen Samen zu tun, so empfiehlt 

 es sich, dieselben direkt, ohne sie zuvor zu entfetten, mit heißem Alkohol 

 zu behandeln. Der dabei erhaltene Extrakt enthält neben Phosphatiden 

 eine nicht unbeträchtliche Quantität von Glyzeriden, deren Entfernung 

 aber mit HiKe von Lösungsmitteln, welche diese Stoffe, nicht aber die 

 Phosphatide auflösen, ohne Sch^\1erigkeit gehngt. Es ist zweckmäßig, mit 

 solchen Lösungsmitteln auch die aus zuvor entfetteten Samen dargestellten 

 Phosphatidpräparate zu behandeln. Denn diese Präparate schließen in der 

 Regel kleine Mengen von Glyzeriden ein, da es sehr schTNierig ist, die fein 

 zerriebenen Pflamiensamen durch Behandlung mit Äther vollständig von 

 Fett zu befi'eien. Das zur Isoüerung der Phosphatide angewendete Verfahren 

 ist also in der Hauptsache das gleiche, mag man nun die als Material 

 dienenden Samen zuvor entfettet haben oder nicht. Die Ausführung dieses 

 Verfahrens geschieht in folgender Weise: 



Man extrahiert die fein zerriebenen Samen oder die bei Behandlung 

 der letzteren mit Äther verbliebenen Rückstände bei 50 — 60" C mit absolutem 

 oder mit 950/oi^eni lUkohol. Der filtrierte Extrakt wird bei der gleichen Tem- 

 peratur eingedunstet. Den Verdampfungsrückstand, der stets auch Kohlen- 

 hydrate einschUeßt. behandelt mau abwechselnd mit Äther und mit Wasser. 

 Die dabei erhaltenen Lösungen werden, ohne sie stark umzuschüttein. in 

 einen Scheidetrichter J gebracht. Die wässerige i) Schicht värd, nachdem sie 

 sich geklärt hat, entfernt. Die im Scheidetrichter zurückgebhebene ätherische 

 Lösung, in der die Phosphatide sich vorfinden, schüttelt man zur Reinigung 

 wiederholt mit Wasser. Dabei bilden sich in der Regel Emulsionen, die 

 man beseitigen kann, indem man Kochsalzkristalle in den Scheidetrichter 



') Diese Lösung kann eine kleine Menge Phosphatid enthalten. 



