2ßg E. Schulze und E. \V iiitcrstein. 



sächlich freie Phosphorsäiire entsteht. Um das Cliohii zu gewinnen, fi'illt 

 man mit Phosphorwolframsäure oder Subliniatlösuuii' (siehe beim Cholin). 



Wintersfein^^--} und seine Mitarbeiter spalten die aus Weizenmeld dar- 

 gestellten Phosphatide durch Erwärmen mit Schwefelsäure, um gleichzeitig 

 die dabei entstehenden Kohlenhydrate zu charakterisieren. Bei Anwendung 

 von Basen als spaltendes Agens Averden letztere bekanntlich zersetzt. Um 

 aber genauen Aufschluß über alle Spaltungsprodukte zu erhalten, kann man 

 eine Spaltung mit Alkaüen nicht umgehen. 



Man verfährt wie folgt: Das Präparat löst man, wenn möglich, in 

 kochendem Alkohol auf, gießt die Lösung in die 20 — SOfache Menge Wasser, 

 bezogen auf die Menge des zu zersetzenden Präparates. Nun fügt man 

 soAdel Schwefelsäure (die man zuvor mit etwas W' asser verdünnt hat) hinzu, bis 

 eine ca. 6 — 80/oige Lösung resultiert, wobei man tüchtig umschüttelt. 

 Dieses Gemisch mrd im Wasserbade unter kräftigem Schütteln mehrere 

 Stunden (5 — 6) lang erwärmt. Man läßt erkalten, trennt die ausgeschiedenen 

 Fettsäuren ab, schüttelt die saure Lösung mit Äther wiederholt aus und 

 gewinnt auf diese Weise noch kleine Mengen Fettsäuren. Die saure Lösung 

 kann man nun direkt mit Phosphorwolframsäure ausfällen und aus der gut 

 mit 50/oiger Schwefelsäure ausgewaschenen F?llung die Basen isolieren. 

 Das Filtrat vom Phosphorwolframsäureniederschlag enthält neben Kohlen- 

 hydraten noch Stickstoffverbindungen. Man neutralisiert dieses mit Baryum- 

 hydroxyd, trennt die Flüssigkeit vom Baryumsulfat und Baryumwolframat 

 ab und dunstet die Lösung zum Sirup ein. Der Sirup wird auf Kohlen- 

 hydrate geprüft. Oder man neutralisiert die schwefelsaure Lösung mit 

 Bar\Timhydroxyd , dunstet zum Sirup ein und extrahiert den Piückstand 

 l)ehufs Gewinnung des Cholins mit Alkohol. In bezug auf die weiteren 

 Details vergleiche man die Arbeit von E. Winterstein und SmolenskiJ) 



ANHANG. 



Neben den Phosphatiden findet sich in den Pflanzen eine in Alkohol 

 und Äther unlösliche Substanz, welche bei der Spaltung mit starken Säureu 

 oder Laugen unter Druck Phosphorsäure und Inosit liefert. 



Diese Substanz findet sich in den Pflanzensamen als gesättigtes, in 

 Wasser unlösliches Ca-Mg-Salz, einer als „Phytinsäure" bezeichneten Säure. 



Das Phytin ist ein saures Ca-Mg-Salz dieser Säure. Die Phytin- 

 säure wird von Posternak^) als Anhydrodimethylendiphospliorsäure. von 



*) Dissertation. 0. Hiestand. 



-) E. Winterstein und 0. Hiestand, BeiträiiC zur Konntnis der pflanzlichen Phos- 

 phatide. Zeitschr. f. physiol. Chem. Bd. 54. S. 288 (1908). 



") Ibid. Bd. 58. S. 506 (1909). 



*) S. l'ostcrnak, Über die Konstitution der phosphororganischen Reservesäure der 

 grünen Pflanzen und über das erste Reduktionsprodukt der Kohlcnsänre während der 

 Chlorophyllassimilation. Compt. rend. de TAcad. des sciences. T. 137. p. 439 (1903). 

 Ibid. S. 202. t)ber die Eigenschaften und die chemische Zusammensetzung der phos- 

 phororganischen Reservesubstanz der Chlorophyllpflanzen. Ibid. S. 337. 



