Phosphatide. 269 



Neuberg '>■), Winterstein-) und anderen Autoren 3) als eine Inositphosphor- 

 säure angesehen. 



Das Phytin ist ein amorphes, weißes, in wenig Wasser (1 : 2*5) lös- 

 liches Pulver, die Lösung wird beim Verdünnen infolge Hydrolyse trüb. 

 In Mineral- und Essigsäure ist es leicht löslich. Die essigsam^en Lösungen 

 koagulieren beim Erhitzen. 



Darstellung des Phytins. Es wird aus den Samen nach einer Pteihe 

 von Patenten durch Extraktion mit verdünnten Säuren und Wiederaus- 

 fällen durch Neutralisation mit alkalischen Erden gewonnen. Handelt es 

 sich um die Darstellung der freien Säure, so fällt man aus einer mit 

 der berechneten Menge Natriumacetat versetzten salzsauren Lösung mit 

 Kupferacetat das Kupferphytin aus und zersetzt dieses Salz mit Schwefel- 

 wasserstoff. 



^) C. Neuherg , Zur Frage der Konstitution des „Phytins". Biochem. Zeitschr. 

 Bd. 9. S. 557 (1908), 



^) E. Winterstein, Ein Beitrag zur Frage der Konstitution des Phytins. Zeitschr. 

 f. physiol. Chem. Bd. 58. S. 118 (1908). 



^) U. Suzuki, K. Joshimura und M. Takaishi, Über ein Enzym, Phytase, das 

 Anhydrodimethylendiphosphorsäure spaltet. Bull, of the College of Agricult. Tokio. 

 Imp. University. Bd. 7. S. 503 (1907). 



