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in den Eigenschaften mit den Proto-, Deutero- und Heteroproteosen 

 übereinstimmen, sind in kleinen Quantitäten aus Samen erhalten worden. 

 Es ist nicht sicher, ob diese Proteosen ursprüngliche Bestandteile des 

 Samens sintj, oder ob sie durch enzymatische Wirkung während der 

 Extraktion entstehend) Die Gesamtquantität von den aus den Samen 

 erhältlichen Proteosen übersteigt selten einige Hundertstel von einem Pro- 

 zent. Diese Gattung von Proteinen, falls sie wirklich ursprüngliche Bestand- 

 teile des Samens sind, kommt wahrscheinlich hauptsächlich im Embryo 

 vor, da verhältnismäßig große Quantitäten aus dem Weizenembrvo erhalten 

 worden sind.-) 



Da diese Proteosen in sehr kleinen Mengen vorkommen und ihr Ur- 

 sprung unsicher ist, und da sie ferner in verschiedenen Formen existieren, 

 ist kein Versuch gemacht worden, besondere Methoden zu ihrer Darstel- 

 lung auszuarbeiten. Zu ihrer Isolierung werden die gleichen Methoden ange- 

 wandt, die zur Darstellung und Trennung der tierischen Proteosen dienen. 



IL Chemischer Charakter der Proteinpräparate. 



Es ist wichtig, so genau als möglich von einem chemischen Stand- 

 punkt aus den Charakter der hier beschriebenen Präparate von Proteinen 

 zu bestimmen. Da keine physikaUschen Eigenschaften existieren, durch 

 welche die chemische Individualität einer Proteingattung festgestellt werden 

 kann, ist es unmöglich zu entscheiden, ob die hier beschriebenen Präparate 

 einheitliche chemische Individuen oder Gemische von zwei oder mehr ein- 

 ander ähnüchen Proteinen sind. 



Die Proteine sind amphotere Substanzen und sind, wenn sie nicht 

 aus chemisch neutralen Lösungen isoliert werden, je nach den Fällungs- 

 verhältnissen mit geringen Quantitäten von Basen oder Säuren verbunden. 

 Es ist praktisch unmöglich, die Bedingungen bei der Darstellung der 

 meisten Proteine so zu wählen, daß die Bildung solcher Proteinverbin- 

 dungen 3) vermieden wird, und da die Samenproteine aus schwach sauren 

 Extrakten dargestellt werden, so sind die zu beschreibenden Proteine 

 zweifellos Mischungen von Proteinsalzen derjenigen Säuren, die in der 

 Lösung, aus der die Proteine zuletzt erhalten wurden, zugegen waren. 



Eine weitere Schwierigkeit bietet der Umstand, daß die einzelnen 

 Proteine bei der Darstellung Veränderungen erleiden können, die ihre Eigen- 

 schaften, z. B. ihre Löshchkeit, beeinflussen. So kann in manchen Fällen ein Teil 

 des Proteinniederschlages im ursprünglichen Lösungsmittel ungelöst bleiben. 



1) cf. Vines, The Proteases of Plauts. IV. Annais of Botany. XX. p. 113 (1906) 

 und Protease« of plants. IV. Ibid. XXII. pag. 103 (1906). — Dean, Ou Proteolytic Eu- 

 zymes. I. Botanical Gazette. XXXIX. p. 321 (1908). 



^) cf. Oshorne and Canrphell, The Nucleic Acid of the Embryo of wheat and its 

 Protein Compounds. Journ. of the Amer. Chemical Society. XXII. p. 379 (1900). 



^) cf. Osbonie, Der basische Charakter des Proteinmoleküls und das Verhalten 

 des Edestins zu bestimmten Mengen von Säuren und Alkali. Zeitschr. f. physiol. Chemie. 

 XXXm. S. 240 (1901). 



