Darstelluug der Proteine der Pflanzenwelt. 27o 



Diese Umwandlung, welche zur Bildung- unlöslicher Produkte führt, 

 die als Proteane bezeichnet werden mögen, scheint in den meisten Fällen 

 durch die hydrolytische Wirkung M der vorhandenen Säuren veranlaßt zu 

 sein und kann gewöhnlich zum großen Teil vermieden werden, wenn die 

 Menge freier Säure im Extrakt sehr gering ist. Es ist jedoch in vielen 

 Fällen schwierig oder unmöghch, die Gegenwart einer kleinen ^lenge 

 dieser unlösüchen Produkte in den Proteinpräparaten auszuschließen. 



Die Möglichkeit von Umwandlungen, welche die Proteine durch die 

 Samenfermente erleiden können, verdient ebenfalls Beachtung. Das A'or- 

 kommen proteolytischer Fermente in vielen Samen ist wohl bekannt und 

 es ist wahrscheinhch . daß in Aaelen Fähen die Isolierung der Proteine 

 hierdiu'ch beeinträchtigt wird. 2) Solche Umwandlungen beeinflussen wahr- 

 scheinlich eher die Ausbeute der zu beschreibenden Proteine als ihren 

 Charakter, denn alle bekannten Produkte der primären Einwirkung proteo- 

 lytischer Enzyme sind viel löslicher in Wasser als die hier beschriebenen 

 Präparate. 



Diese Präparate stellen Produkte dar, die. wie durch sukzessive 

 fraktionierte Fällung erwiesen wurde, konstante Zusammensetzung und 

 einheitliche physikalische Eigenschaften besitzen. Soweit letztere mit den 

 zur Verfügung stehenden Mitteln bestimmt werden konnten, ist bis jetzt 

 kein Anzeichen vorhanden, daß die Präparate Mischungen zweier oder 

 mehrerer Proteine sind. Daß sie bestimmte chemische Substanzen im Sinne 

 des organischen Chemikers sind, ist wohl kaum anzunehmen. Man kann 

 vorläufig nur sagen, daß die meisten von ihnen wohldefinierte, individuehe 

 Proteine mit ganz bestimmten Eigenschaften darstellen, und daß man 

 dieselben Eiweißstoffe mit den gleichen Methoden immer wieder erhält. 



III. Allgemeine Methoden zur Darstellung von Samenproteinen. 



Es ist nicht unwahrscheinlich, daß durch andere als die hiei' be- 

 schriebenen Methoden in vielen Fällen ebenso gute oder bessere Resultate 

 erhalten werden können, aber in Übereinstimmung mit dem Zwecke dieses 

 Werkes werden nur diejenigen Methoden angegeben, die sich in der bis- 

 herigen Praxis als befriedigend erwiesen haben. Es ist z. B. wahrscheinhch, 

 daß in vielen FäUen Zentrifugieren vorteilhaft an Stelle der Filtration an- 

 gewendet werden kann, besonders wenn man mit kleinen Mengen arbeitet, 

 aber da der Verfasser diese Methode wegen der Schwierigkeit, eine passend 

 große Zentrifuge zu erhalten, nie angewandt hat, ist sie in den folgenden 

 Seiten nicht angeführt. Da bei der Darstellung verschiedener Proteine die- 



1) Osborne, Ein hydrolytisches Derivat des Globulins Edestin und sein Verhält- 

 nis zu Weijls Albumiuate und zur Histongruppe. Zeitschr. f. physiol. Chemie. XXXIII. 

 S. 225 (1901). — Derselbe, A Hydrolytic Derivative of the Globulin Edestin and its 

 relations to Wei/l's Albuminate and the Histon Group. Journ. Amer. Chemical Society. 

 XXIV. p. 28 (1902). 



-) Yines, The Proteoses of Plauts. IV. Annais of Botany. Vol. XX. p. 113 (1906) 

 und The Proteoses of Plauts. V. Ibid. XXII. p. 103 (1908). 



Abderhalden. Handbuch derbiochemischenArbeitsmethnden.il. Jg 



