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Th. B. Osborne. 



selben Operationen wiederholt angewendet werden, ist in diesem Abschnitt die 

 detaillierte Kesdireibung der licnieinsanien Operationen angeiieben und 

 darauf bei der Beschreibuno' der Darstclluiiii' der einzelnen Pi-oteine (hirch 

 Zahlenhinwels Bezug genommen. 



A. Das Mahlen der Samen. 



Um Samen zur Extraktion zuzubereiten, ist es nicht bloli wichtig, 

 sie fein zu mahlen, sondern auch ihre Schalen und Samenhäute zu ent- 

 fernen. Diese enthalten nämlich gewöhnlich Farbstoffe und häufig Tannin. 

 Phytin etc. — Stoffe, die in der Folge die Proteinpräparate verunreinigen 

 würden. 



1. Olarnie Samen. 



Die äußere Hülle dieser Samen wird durch einen allmählichen Zer- 

 kleinerungs- und Siebeprozeß entfernt — im wesentlichen das vom Müller 



Fig. 30. 



bei der Darstellung des Weizenmehles angewandte Verfahren. Zu diesem 

 Zwecke eignet sich die ..Experimental Peduction Mill" (Fig. oO), welche 

 von The AUis-Chalmers Co. of Milwaukee, Wisconsin, U. S. A. hergestellt 

 wird. Diese Mühle, welche zum ^lahlen kleiner Quantitäten von AVeizen 

 zu Versuchszwecken bestimmt ist. eignet sich auch zum Mahlen vieler 

 anderer Samensorten. Sie enthält ein Paar auf einander passende, mit 



