Darstellung der Proteine der Pflanzenwelt. 



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Rinnen versehene Walzen, die verschieden rasch laufen. Durch diese 

 werden die Samen zuerst grob gemahlen , so , daß die Samenhäute meist 

 in großen Stücken entfernt werden. Ein Paar glatte Walzen zerkleinern das 

 teilweise gemahlene Endosperm zu einem Pulver, während die Samenhäute 

 durchgehen, ohne zermalen zu werden. Mittelst einer mechanisch arbeiten- 

 den Siebvorrichtung, in die Siebe verschiedener Weite eingesetzt werden 

 können, kann der größere Teil der Samenhäute während des Mahlprozesses 

 entfernt werden. Durch allmähliches Zerkleinern und Sieben der Samen 

 und Wiedermahlen der grö- 

 beren Partikel wird ein feines, 

 von Samenhäuten fast freies 

 Mehl erhalten. 



Dasselbe Piesultat kann 

 mit anderen Mühlen, wiewohl 

 weniger erfolgreich , erzielt 

 werden, wenn man die grö- 

 beren und härteren Teile der 

 Samenhüllen absiebt und die 

 gröberen Teile des Endo- 

 sperms zu einem feinen Pulver 

 zermahlt. 



Eine sehr gute und 

 bilhge, für allgemeine Zwecke 

 brauchbare ^lühle wird von 

 der Enterprise ^lanufacturing 

 Co. of Philadelphia, Pennsyl- 

 vania, U. S. A., als Kaffee- 

 mühle hergestellt (Fig. 31). 



Diese Mühle ist in verschiedenen Größen für Hand- und Kraftbetrieb zu 

 haben. Die in Fig. o2 abgebildete Mühle ist für das ^lahlen vieler Samen 

 ebenfalls brauchbar. 



2. Olreiche Sataen. 



a) Kleine Samen. Samen, die viel Öl enthalten, bilden beim 

 Zermahlen eine Paste, welche die Mühle verstopft. Sie können nicht in der 

 ,.Experimental Pieduction Mill" gemahlen werden. Sie lassen sich aber leicht 

 in den in Fig. o2 und 33 dargestellten Mühlen mahlen, wenn man die Samen 

 mit ungefähr einem Drittel ihres Volumens Kerosinöl mischt, bevor man sie 

 in die Mühle bringt. Das beim Mahlen sich bildende Gemisch ist eine dünne 

 Paste und geht so durch die Mühle, ohne sie zu verstopfen. Nach grobem 

 Zermahlen kann die Masse mit Petroläther extrahiert oder noch besser 

 mit einer hydraulischen Presse ausgepreßt werden. Der mehlige Rückstand 

 wird dann gesiebt, um die größeren Teile der äußeren Samenhäute zu 

 entfernen. Diese werden noch einmal gemahlen und, wenn nötig, noch 

 einmal gesiebt. 



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