Darstolluiiir der rroieine der Pflanzenwelt. 28.^ 



Ein Extrakt wird dari;estellt , indem man 1 kg Samenmehl mit 

 :-W einer Lösung; behandelt, die Vio der zur vöUiij'en Sättij?ung nötigen 

 Ammonsulf atmenge , &. \).. lb'2 g des Salzes in II Wasser, enthält. Von 

 diesem Extrakt werden nach (ler Filtration 2 l erhalten, die auf */io-Sätti- 

 gung gebracht werden müssen. 1 l der Vio gesättigten Lösung braucht 

 nach der Tabelle 140-7 (/ Sulfat, um sie */io gesättigt zu machen, daher 

 lirauchen die beiden Liter des Extraktes 281'4^. Diese Methode, die Sulfat- 

 konzentrationen herzusteUen, ist verschieden von Hofmeisters Methode, 

 bei der die Konzentrationen durch die Anzahl Kubikzentimeter gesättigter 

 Lösung in einem Volumen von 10 cm^ angegeben wird. 



Durch Hofmeisters Methode wird eine ^/lo gesättigte Lösung herge- 

 stellt mit 5 cm^ der Proteinlösung und 5 cm» der gesättigten Sulfatlösung- 

 Dies gibt jedoch keine Lösung, die wirklich ^/jo gesättigt ist, wie durch 

 das folgende Beispiel gezeigt wird. , 



100 cm 3 gesättigter Sulfatlösung enthalten IVb cm^ Wasser, 5 cm* 

 enthalten ?yf)l cm^ , die mit 5 cm^ der Proteinlösung 8'57 cm» ausmachen. 

 Da Icm^ Wasser O'oS^/ Sulfat löst, müssen 8'57 cm^ 3-26 ^gelöst ent- 

 halten, um 5/io gesättigt zu sein. Da man öcm» gesättigter Lösung zugege- 

 ben hat, sind bloß 2-7 g zugefügt worden, infolgedessen enthält die Lösung 

 nur 41 7o der zur völligen Sättigung notwendigen Menge. Es ist daher 

 wichtig, sich diese Tatsachen bei den nachfolgenden Beschreibungen der 

 Methoden zu merken; in diesen ist der Grad der Sättigung stets auf wirk- 

 liche Sättigung bezogen. 



E. Lösen von Niederschlägen. 



1. Lösen von Niederschlägen im allgemeinen. 



Die meisten Proteinniederschläge lösen sich sehr rasch auf, wenn 

 sie in fein verteiltem Zustande mit dem geeigneten Lösungsmittel zu- 

 sammengebracht w^erden, dagegen ergeben sich Schwierigkeiten, wenn sich 

 bei der Darstellung der Proteine Klumpen bilden. Ihre Lösung wird daher sehr 

 erleichtert, wenn manMas Gemisch in Wasser suspendiert und durch ein feines 

 Siebtuch gehen lallt. Die ungelösten Klumpen werden hierbei auf dem Tuch 

 zurückgehalten und können leicht durch eine steife Borstenbürste zerkleinert 

 werden. Wenn der Niederschlag in Wasser löslich ist, oder wenn er durch 

 Ammonsulfat erhalten worden ist und in der durch Behandlung mit Wasser 

 entstehenden verdünnten Salzlösung gelöst wird, so wird er auf diese 

 Weise rasch in Lösung gebi-acht werden können. 



2. Lösung von Globulinniederschlägen. 



Niederschläge von Globuhnen, die in Wasser unlöslich sind, müssen 

 immer auf obige Weise behandelt werden, um eine fein zerteilte wässerige 

 Suspension zu erhalten. Das zur Lösung dienende Salz darf erst zugefügt 

 werden, nachdem sämtliches (illobulin durch das Tuch gegangen ist, denn 

 wird das Salz vor dem Sieben durch das Tuch zugefügt, so werden stets 

 Klumpen gebildet, die sich nachher nur sehr langsam wieder lösen. 



