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Geringfügige Unterschiede im Gelialt au gebundener Säure können 

 große Untersclüede in der Löslichkeit des Proteins verursachen und leicht 

 zum Glauben führen, daß ein Präparat, das in Wirklichkeit nur ein ein- 

 ziges Prote?n enthält, ein Gemisch von zwei ganz verschiedenen Proteinen 

 darstellt. So können aus Hanfsamen Präparate von Edestin erhalten werden, 

 die in Wasser völlig unlöslich sind, während andere darin teilweise oder 

 sogar größtenteils löslich sind. Diese Verschiedenheit rührt von der Gegen- 

 wart eines etwas größeren Gehaltes an gebundener Säure in dem Teil, 

 der in W^asser löslich ist, her, denn wenn dieser gegen Phenolphtalein 

 neutralisiert wird, wird das Produkt völlig unlöslich in Wasser. 



Die Tatsache, daß Proteinpräparate, wie sie gewöhnlich erhalten werden. 

 fast immer ^lischungen von solchen Proteinsalzen darstellen, verdient beson- 

 dere Beachtung in Beziehung auf die Gegenwart des Phosphors, denn ein 

 Phosphorgehalt schließt nicht notwendigerweise in sich, daß das fragliche 

 Protein als Nukleoprotein oder Phosphorprotein betrachtet werden muß. 



In den Samenextrakten ist gewöhnlich eine nicht unbeträchtliche 

 xMenge von Phosphorsäure und zweifellos an organische Säuren gebun- 

 dener Phosphor vorhanden. Diese phosphorhaltigen Säuren können sich 

 teilweise oder vollständig mit dem Protein zu einem Proteinsalz vereinigen. 

 Dieser gebundene Phosphor verschwindet aus den Präparaten nach einer 

 genügenden Anzahl von Fällungen und ist in solchen, wie den studierten 

 Fällen, kein integrierender Bestandteil des Proteinmoleküls. 



So enthalten Edestinpräparate, die durch direkte Dialyse des Hanf- 

 samenextraktes erhalten werden, stets einen kleinen Betrag von Phosphor. 

 In Wasser suspendiert und gegen Phenolphtalein neutraUsiert , bleibt 

 das Edestin ungelöst. Wenn das Edestin abfiltriert und die Lösung zur 

 Trockne verdampft wird, enthält der Ilückstand sämtliches zur Neutrali- 

 sation erforderlich gewesene Alkali als eine Mischung von Alkalisalzen 

 der Säuren, die vorher mit dem Edestin verbunden gewesen waren. Unter 

 diesen ist Alkahphosphat, was beweist, daß der im rohen Edestin enthaltene 

 Phosphor hauptsächlich aus einer Phosphor enthaltenden Säure besteht. 

 Wenn das rohe J]destin durch Dialyse wiedergefällt wird, so verschwindet der 

 Phosphor größtenteils oder vollständig. Dies trifft auch für die meisten anderen 

 Sameuproteine zu, deren Darstellung in den folgenden Seiten beschrieben ist. 



Aus Pflanzengeweben, die, wie der Weizenembryo, reich an kern- 

 haltigen Zellen sind, wird mit den Proteinen eine große Quantität von 

 Nukleinsäure extrahiert, und es ist in solchen Fällen schwierig, phosphor- 

 freie Präparate zu erhalten. Es ist jedoch wahrscheinlich, daß selbst in 

 diesen Fällen der größte Teil dieses Phosphors in der Nukleinsäure ent- 

 halten ist, die mit dem Protein einfach als Salz veri)unden ist, denn bei 

 fraktionierter Fällung schwankt der Gehalt an Phosphor in den einzelnen 

 Fraktionen sehr weit, und es können Fraktionen erhalten werden, die 

 überhaupt keinen Phosphor enthalten, i) 



1) Oshorne and CaniphcU, Tho Nucleic Acid of tlio Wlicnt Kmbno aiul its Pro- 

 tein Compounds. Journ. Amcr. Chemical Society. XXll. p. 379 (lüüÜ). 



