Darstellung der Proteine der Pflanzenwelt. 289 



Die Tatsache, daß viele Samenproteine aus kohlehydratreichen Ge- 

 weben absolut frei von diesen Substanzen erhalten werden können, ist ein 

 starker Beweis, daß die Proteinpräparate, was adsorbierte Verunreinigungen 

 betrifft , in höherem Reinheitsgrad dargestellt werden können , als von 

 vielen auf diesem Felde arbeitenden Forschern angenommen wird. 



IV. Spezielle Methoden zur Darstellung der einzelnen Proteine. 



I. Globuline. 



1. Edestin ans Hanfsamen (Cannahis sativa). 



Der Name Edestin ist für mehrere anscheinend ähnliche Proteine 

 verschiedener Samenspezies angewandt worden, ist hier aber zur Bezeich- 

 nung des hauptsächüchsten Proteins des Hanfsamens gebraucht, da deutliche 

 Unterschiede zwischen diesem Protein und denen anderer Samen existieren. 

 Neben Edestin, das verhältnismäßig leicht kristallisiert erhalten wird, kann 

 durch Extraktion mit neutralen Salzlösungen nur ein sehr geringes Quan- 

 tum anderer Proteinsubstanzen gewonnen werden. Diese bestehen aus Pro- 

 teosen und aus Spuren eines Proteins, das beim Erhitzen des Kochsalz- 

 extraktes auf ca. 86** koaguliert und das durch Sättigung mit Natrium- 

 chlorid gefällt wird.J) 



a) Darstellung von Edestin. 



Die Hanfsamen werden, wie unter 1.2 a beschrieben, in einer Mühle 

 unter Beifügung von Kerosin gemahlen. Die gemalilene Masse wird dann 

 mit Petroläther extrahiert oder durch Druck vom größten Teil des Öles 

 und Kerosins befreit. Die Hüllen werden durch Sieben entfernt. 100 g des 

 feinen Mehles werden dann mit ca. 300 cm^ lOVoiger mit Phenolphtalein 

 versetzter Kochsalzlösung behandelt und kalt gesättigte Barytlösung aU- 

 mählich zugefügt, bis das Extrakt nach tüchtigem Durchrühren eine blaß- 

 rote Färbung zeigt. Die hierzu erforderiiche Menge Barytlösung wird 

 notiert. 



1 hg desselben Hanfsamenmehls wird dann mit 2 l lOVoiger Natrium- 

 chloridlösung behandelt. Hierzu fügt man nach tüchtigem Durchrühren eine 

 Mischung von 800 cm'^ lOVoig'^r Kochsaklösung und einer Menge von 

 Barytlösung, welche ungefähr Ö0"/o weniger beträgt, als die Menge, welche 

 nötig ist, um die saure Reaktion des Samenextraktes gegen Phenolphtalein zu 

 neutraUsieren (gewöhnhch ungefähr 200 cm^). Das Ganze wird dann nochmals 

 tüchtig durchgerührt und auf 3 bis 4 Faltenfilter {Schleicher & Schall, 

 Nr. 580, 38 cm) gegossen, nachdem diese vorher mit lOYoi&cr Kochsalzlösung 

 befeuchtet worden sind. Nach 3 Stunden hat man ungefähr 1500 crn^ eines 

 leicht getrübten Filtrates erhalten, das gegen genau neutrales Lackmus- 

 papier gerade merklich sauer reagiert. Der Rückstand wird zusammen mit 

 dem Filtrierpapier in ein Becherglas geworfen und mit so viel zerrissenem, 



1) Osborne, Crystallized Yegetable Proteins. American Chemical Jouru. XIV. 

 p. 663. (1892). 



Abderhalden, Handbuch der biochemischen Arbeitsmethoden. 11. 19 



