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der Niederschlag auf einer gehärteten Papierschiclit in einen Büchner sehen 

 Trichter so trocken wie möglich abgesaugt. 



Das Juglansin wird dann durch Suspension in O^öVoir^^i' Natrium- 

 chloridlösuni^- gewaschen. Die Suspension wird durch ein Koliertuch ge- 

 gossen und nach dem Absetzen und Abhebern der größten Menge der 

 Lösung auf einem Büchnertrichter trocken gesaugt. Das so gewonnene 

 Juglansin entwässert man dann durch sukzessives Waschen mit 50-, 75- und 

 lOO^/oigem Alkohol. SchUeßlich wird Äther zugegeben und das Protein in 

 einem warmen Luftstrom oder til)er Schwefelsäure im Exsikkator getrocknet. 



Die Ausbeute beträgt nach dieser Methode ungefähr 200^ oder 20Vo des öl- 

 freien Mehles. Das so bereitete Juglansin bildet ein schneeweißes, dichtes Pulver. 



h) Eigenschaften des Juyiansins 



Elementare Zusammensetzung. '" ^^ q 5o-80; H 6-84: N 18-96; 

 SO-80; 22-50 Vo- 



Löslichkeit. 1) Juglansin ist in Wasser unlöshch, aber leichtlöslich 

 in neutralen Salzlösungen und in sehr stark verdünnten Säuren und Al- 

 kaüen. In Lösungen, die mit lOVoiger Natriumchloridlösung erhalten 

 worden sind, w^erden durch Sättigung mit Kochsalz geringe Fällungen erzeugt. 

 Reichlichere Niederschläge bilden sich durch Sättigung mit Magnesiumsulfat. 



Hitzekoagulation. 1) 57o Juglansin, in lOVoiger Kochsalzlösung auf- 

 gelöst, geben beim Erhitzen auf 80" eine leichte Trübung und bei 99" 

 ein flockiges Koagulum. Beim Sieden koaguliert etwas mehr, doch wird 

 Juglansin durch Hitze nur sehr langsam und unvollständig koaguliert. 



90° 



Spezifische Drehung, ^j In lOVoiger Kochsalzlösung ist [a]^ = 



= — 45-21«. 



Fällung mit Ammonsulfat.*) In Vio gesättigter Ammonsulfatlösung 

 erfolgt die Fällung nach der Bestimmungsmethode von Hofmeister zwischen 

 2-8 cm3 und 4-6 cw^, was 21-7% und o6-4"/o wirklicher Sättigung entspricht. 



Farbenreaktionen. Juglansin gibt mit Ausnahme der 3io//5c/? sehen 

 Reaktion die üblichen Farbeureaktionen der Proteine. 



Der Gehalt des Juglansins an Aminosäuren ist noch nicht be- 

 stimmt worden. 



Stickstoffverteilung. 5"- ■-) (J. nigra) N als NH3 1-77, basischer 

 N5-61, nicht basischer N 11-^^, N im Mg Ü-Niederschlag 0-19 V«. 



') Oshorne and CampbeU, Conglutiii ;iiul Vitelliii. Jourii. Amer. Chemical Society. 

 XVIII. p. (i09 (1896). 



-) Osborne and Harris, The Globulin of tlie English Walnut, the American Black 

 Walnut and the Butternut. Journ. Amer. Chemical Society. XXV. p. 8^8 (1903). 



*) Osborne and Harris, The Specific Rotation of Some ^'egetable Proteins. Journ. 

 Amer. Chemical Society. XXV. p. 842 (1903). 



*) Osborne and Harris, The Precipitation Limits with Ammonium Sulphate of 

 some Vegetable Proteins. Journ. Amer. Chemical Society. XXV. p. 837 (1903). 



^) Osborne and Harris, Xitrogen in Protein Bodies. Journ. Amer. Chemical Society. 

 XXV. p. 323 (1903). 



