Darstellung der Proteine der Pflanzenwelt. 307 



destillierten Wasser, dal) der Gehalt an Kochsalz auf l«/o oder weniger 

 gebracht wird. 



b) Darstellung des Leguniins aus der Erhsc, Saubohne und Linse. 



Man behandelt 1 kg feines Mehl mit 5 l lOVoi^ei' Kochsalzlösung, die 

 genügend Baryumhydroxyd enthält, um die Lösung gegen Lackmus zu neu- 

 tralisieren. Der Auszug' wird nach C. 3 völlig klar filtriert, dann mit 

 Ammonsulfat gesättigt und der Niederschlag nach p]. 3 gelöst. 



Die resultierende Lösung- wird dann dialysiert, bis sämtliches Globulin 

 gefällt ist. Dieser Punkt kann bestimmt werden, wenn man ein wenig 

 des filtrierten Dialysatorinhaltes in ein großes Volumen destillierten Wassers 

 bringt. Wenn durch die so filtrierte Lösung keine Trübung erfolgt, werden die 

 gefällten Globuline auf gehiirteten Faltenfiltern abfiltriert. Der Niederschlag, 

 der eine Mischung von Legumin und A'icilin ist, wird dann in 1 1 Wasser sus- 

 pendiert und durch Zusatz von 16 g Ammoniumsulfatkristallen gelöst, E. 1. 



Die resultierende Lösung wird, ohne von der gewöhnlich vorhandenen 

 kleinen Menge unlöslichen Proteins abzufiltrieren , durch Lösen von 380^ 

 Ammonsulfatkristalle auf ^/lo-Sättigung gebracht. Der Niederschlag wird 

 dann auf einem Faltenfilter von gehärtetem Papier abfiltriert und von an- 

 haftendem Sulfat durch Pressen zwischen Filtrierpapier befreit. Das Filtrat 

 dieses Niederschlages enthält praktisch sämtliches Vicilin. Soll dieses Pro- 

 tein gewonnen w^erden, so wird nach S. 309 verfahren. Um das Vicilin so 

 vollständig als mögüch zu trennen, ist es nötig, die anhaftende Sulfat- 

 lösung so sorgfältig wie möglich zu entfernen. Die kleine, am Niederschlag 

 haftende Menge Mciün wird durch die nachfolgende l>ehandlung abgetrennt. 

 Der Niederschlag wird dann nach E. 2 gelöst und das Gesamtvolum auf 

 1 1 gebracht. 450 g Ammoniumsulfat werden dann zugefügt und die Lösung 

 hierdurch auf nahezu ß/jo-Sättigung gebracht. 



Der Niederschlag wird dann in 10%iger Kochsalzlösung nach E. 2 

 gelöst, die Lösung völlig klar filtriert (C. 1), eventuell drei Tage lang in 

 laufendem Wasser dialysiert. Die verdünnte Salzlösung, die man so bekommt, 

 enthält etwas Legumin und alles Vicilin und Legumelin. Das gefällte Legumin wird 

 dann auf einem gehärteten Faltenfilter abfiltriert, mit Wasser chlorfrei gewa- 

 schen, mit absolutem Alkohol entwässert, mit Äther extrahiert und getrocknet. 

 c) Eigenschaften des Legumins. 

 Elementare Zusammensetzung. ij 

 Leffumin 



C 51-6'.): H (vi)9; NM 18-02; S 0-43; 22-87. 

 C r)l-72; H 7-01; N i) 18-06; S 0-3i): 22-82. 

 C 01-73»; H 6-89; N') 18-06; S 0-40; 22-92. 



Wicke j 

 Legumin | 

 Saubohne j 

 Legumin \ 

 Linse I 



Erbs™ } ^' •^^'^"^' ^ ^"*'^' ^ '^ ^^'^^^' ^ ^^'^-'' ^^ '"^"'^^" 



\) N = Stickstoff nach der Methode von Dumas. 



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