3Q^ Th. B. Osborne. 



Löslichkeit.O l>as nach der bcschriebonon Methode dargestellte Le- 

 gumin ist in Wasser unlöslich, aber in Kochsalzlösungen von zwei und 

 mehr Prozent löslich. In stark verdünnten Salzlösungen ist es nur wenig 

 löslich. Wifd es von gebundener Säure durch Neutralisation gegen Phenol- 

 phtalein befreit, so ist dasLeguniin löslich in Wasser."-) Salzlösungen von Legn- 

 niin werden durch Sättigung mit Kochsalz oder Magnesium sulfat nicht gefällt. 



Hitzekoagulation. ^) Wenn Legumin völlig frei von \'icilin und 

 Legumehn ist, so kann man seine Natriumchloridlösungen einige Zeit lang 

 kochen, ohne daß Trübung auftritt. Wenn jedoch vorher ein wenig Essig- 

 säure zugefügt wird, so erfolgt beim Sieden eine intensive Koagulation. 



Spezifische Drehung.*) Das Legumin der Saubohne zeigt in lo« oiger 



20° 

 Kochsalzlösung [a] - — = — 4;)"64<'. 



Fällung mit Ammonsulfat.=^) Nach der beschriebenen Methode 

 dargestellte Leguminpräparate Averden nach Hofmeisters Bestimmungsweise 

 zwischen o'-") und l'h cni^ gefällt, d.h. zwischen 4(i und ßT^/o wirklicher 

 Sättigung. 



Farbenreaktionen. Legumin gibt alle Farbenreaktionen der Proteine. 

 Die Pteaktion mit Molisch' Reagens ist schw^ach und bei verschiedenen 

 Präparaten verschieden stark. Es ist daher wahrscheinlich, daß diese 

 Reaktion durch eine sehr geringe Verunreinigung verursacht wird. 



Gehalt an Aminosäuren: vgl. '^"•') 



Stick Stoff Verteilung. 8) Erbse: N als NH3 1-69; basischer N 'rll: 

 nicht basischer N 10-97; N im MgÜ-Niederschlag 0-27 »/o- 



Linse: N als NH3 1-69; basischer N 5-16; nicht l)asischer N IPOii: 

 N im MgO-Niederschlag O'll. 



Saubohne: N als NH3 1-G2; basischer N4-92: nicht basischer N ]1-:U: 

 N im MgO-Niederschlag 0"ll. 



Wicke: N als NH3 l-7r): basischer N 517; nicht basischer N 10-90; 

 N im MgO-Niederschlag 0-18. 



Osborne and Camphell, The Proteids ofthe Pea, Leutil. Horse Bean and \etcli. 

 Journ. Amer. Chemical Society. XX. p. 410 (1898). 



2) Osborne, Der basische Charakter des Proteinmoleküls und das N'erhalteu des 

 Edestins gegen bestimmte Mengen von Säure und Alkali. Zeitschr. f. physiol. Chemie. 

 XXXIII. p. 240 (1901). 



3) Osborne ü,\\& Campbell, The Proteids of the Pea, Lentil, Ilorse Bean and Vetch. 

 Journ. Amer. Chemical Society. XX. p. 410 (1898). 



*) Osborne and Harris, The Specific Rotation of some ^■egetablp Proteins. Journ. 

 Amer. Chemical Society. XXV. p. 842 (1903). 



'") Osborne and Harris, The Precipitation Limits with Ammonium Sulpliatc (if 

 some Vegetable Proteins. Journ. Amer. Chemical Society. XXV. p. 837 (1903). 



8) Osborne and Heiß, Hydrolysis of Vetch Legumin. Amer. Journ. of Physidl. XXII. 

 p. 423 (1908). 



') Osborne and Clapp, Hydrolysis of Legumin from the Pea. Journ. of BiuLigical 

 Chemistry. III. p. 219 (1907). 



8) Osborne diwA Harris, Nitrogcn in Protein Bodies. Journ. Amer. Chemical Society. 

 XXV. p. 323 (1903). 



