Darstellung der Proteine der Pflanzenwelt. ,^09 



S. Vicilin 

 ans Erbse (Pisiiin sativum), Linse (Erviim lens), Saubohne (Vicia faba). 



Vicilin, das einen Teil der Globuline der Erbse, Linse und Saubohne 

 bildet, unterscheidet sich in Zusammensetzung und Eigenschaften vom 

 Legumin und ist eine verschiedene Substanz. 



Vicilin enthält ein wenig mehr Kohlenstoff, etwas weniger Stickstoff 

 und weniger als halb so viel Schwefel wie Legumin: es ist löslicher in 

 verdünnten Salzlösungen und durch Ammonsulfat weniger leicht wie das 

 Legumin fällbar. Seine Ähnlichkeit mit dem Legumin läßt eine genetische 

 Verwandtschaft vermuten, aber seine Abwesenheit im Wickensamen zeigt, 

 dab dies offenbar nicht der Fall ist. 



Von den drei oben erwähnten Samen sind zahlreiche Vicilinpräparate 

 erhalten worden, die in bezug auf Eigenschaften und Zusammensetzung 

 sehr nahe miteinander üliereinstimmen. 



Vicilin bietet besonderes Interesse, da es weniger Schwefel enthält 

 als irgend ein anderes bekanntes Protein. Der Schwefelgehalt einer großen 

 Zahl von Präparaten hegt zwischen 0-1 und 0-25Vo- Ein Teil dieses 

 Schwefels gibt, wie der Schwefel aller anderen Proteine, beim Sieden mit 

 Ätzkali Sulfide. 



Vicihn kann aus den Kochsalzlösungen durch fraktionierte Fällung 

 vom Legumin getrennt werden. Diese Methode bedingt aber Verlust an 

 Substanz und erfordert viel Zeit. p]s wird leichter durch Fällung mit 

 Ammonsulfat vom Legumin getrennt, denn bei Vio-Sättigung wird das 

 Legumin gefäUt, während Vicilin erst bei '/lo-Sättigung ausfällt. 



a) Darstellung i'on Vicilin. 



\ki\m wird am besten aus dem Filtrat der in ^/-^o gesättigter Ammon- 

 sulfatlösung erfolgten ersten Leguminfällung erhalten (vgl. S. 307). Dieses 

 Filtrat wird mit Ammonsulfatlösung gesättigt, der Niederschlag auf einem 

 gehärteten Faltenfilter filtriert, das anhaftende Sulfat so gut wie möghch 

 durch Pressen zwischen Filtrierpapier entfernt und dann in 1 l Wasser 

 gelöst. 400^ kristaUisiertes Ammonsulfat werden dann in der Lösung ge- 

 löst. Dies genügt, um im Verein mit der am Niederschlag haftenden ge- 

 sättigten Sulfatlösung die Konzentration des Salzes auf nahezu ß/jo-Sättigung 

 zu bringen. 



Wenn ein Niederschlag von wenig Legumin gebildet wird, wird dieser 

 abfiltriert und das Filtrat mit Ammonsulfat gesättigt. Der Niederschlag 

 von Vicilin, der sich nach der Sättigung mit Ammonsulfat abscheidet, 

 wird dann in Wasser gelöst und die filtrierte Lösung so lange dialy- 

 siert. bis eine Probe beim Eingießen in reines Wasser keine Trübung 

 mehr gibt. 



Der durch Dialyse gebildete Niederschlag von Vicihn wird dann auf 

 einem gehärteten Faltenfilter gesammelt, mit Wasser (F.) und dann mit 

 Alkohol gewaschen, mit absolutem Alkohol entwässert, mit trockenem Äther 

 sewaschen und zuletzt im Exsikkator über Schwefelsäure getrocknet. 



