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h) Eigenschaften des Vicilins.') 

 Elementare Zusammensetzuno-. 



C ö2-n6: H 7-On: N 17-00: S OiS: () 2n-n8. 



ViciHn 



Erbse 



Vicilin 



Linse 



Yicilin 



Saubohne 



C ö2-in: H 7-02: \ 17-24: S 0-17: <) 2n-44. 

 C ö2-n8: H 704: X 17-r)2: SO-lT): O 2:i-:U). 



Löslichkeit. Vor dem Trocknen ist Vicilin unlöslich in Wasser, 

 doch ist es reichlich löslich in 1— 2%igen Kochsalzlösungen. Nach Behan- 

 deln mit Alkohol und Trocknen über Schwefelsäure ist gewöhnlich ein 

 großer Teil des Präparates in Salzlösungen milöslich geworden. 



Hitzekoagulation. Vicilinlösungen in lOVoiger Kochsalzlösung wer- 

 den bei 90" trübe, bei 95 » scheiden sich Flocken ab. Bei andauerndem Er- 

 hitzen auf 100" wird Vicilin beinahe völlig koaguhert. 



Spezifische Drehung wurde nicht bestimmt. 



Fällung mit Ammonsulfat. Infolge der Schwierigkeit der völligen 

 Trennung von Vicilin und Legumin sind die Fällungsgrenzen nicht genau 

 bestimmt worden. \'i(ilin wird meist zwischen '/lo ^^^^^ Vio wirklicher 

 Sättigmig ausgefällt. 



Farbenreaktionen. Vicilin gibt alle üblichen Farbenreaktionen der 

 Proteine. Die Reaktionen mit MoliscK Reagens variieren bei den verschie- 

 denen Präparaten so stark, daß es wahrscheinlich ist, daß diese Reaktion 

 von einer leichten Verunreinigung durch Kohlehydrate herrührt. 



Gehalt an Aminosäuren: Vicilin (Erbse): vgl."-) 



Stickstoffverteilung. 3) Erbse: N als NH3 1-67, basischer N 4-92. 

 nicht basischer N 10*58, N im Mg 0-Mederschlag 0-2:>''/o- 



Linse: N als NH3 1*75, basischer N 4*59, nicht basischer X 10-77, 

 N im MgO-Xiederschlag 0-lo"/o. 



Saubohne: N als NHg 1-93, basischer X 4-5;'), nicht basischer X 10-;)5, 

 N im MgO-NiederschlagO-230/o- 



i). Phaseolin ans Bohnen (Phaseollis vulgaris). 



Phaseolin, das beinahe die ganze Proteinsubstanz dieses Samens 

 bildet, ist ein Globulin, das in verhältnismäßig verdünnten Salzlösungen 

 löslich ist. Es war früher mit dem Legumin anderer Spezies von Legunii- 

 nosensamen identifiziert worden. Da aber späteres Studium gezeigt hat, 



^) cf. Osborne and Campbell , Tho rroteids of tlie Pea. Leatil, Morse Bean and 

 Vetch. Journ. Amer. Chemical Society. XX. p. 410 (1898). 



^) Osborne and Heiß, Hydrolysis of Vicilin from the I'ea (Pisiim sativum 1. Journ. 

 of Biol. Chemistry. V. p. 187 (1908). 



^) Osborne and Harris, Xitrogen in Protein Bodies. Journ. Amer. Clieniical ^'o- 

 ciety. XXV. p. 323 (1903). 



