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großen Büchner^^cheu Trichtei- gesaunnelt und so trocken wie niöiilich ge- 

 sogen. 



Der Niederschlag wird dann vom Papier entfernt und durch ein Siebtuch 

 in AVasser shspendiert. Die Khunpen, die sich auf dem Tuch sammehi. werden 

 durchgespült, bis das EndA^olumen 800 — 1000 cw/^ ist. Durch Zufügen eines 

 gleichen Volums 20"/oiger Kochsalzlösung wird das (Ilobulin praktisch voll- 

 ständig gelöst. Die Lösung wird dann ohne Filtration, wie vorher, dialysiert. 

 Das gefällte Glycinin wird in der eben beschriebenen Weise wieder gelöst. 

 AVenn mehr als eine kleine Quantität unlöslicher Materie in der Lösung- 

 vorhanden ist, wird diese stehen gelassen, bis sich das L^nlösliche abge- 

 setzt hat. Die überstehende Flüssigkeit wird dann (C. 1) filtriert. "Wenn so 

 wenig unlösliches Material vorhanden ist. daü keine (refahr besteht, daß es 

 das Filter verstopft, wird die Lösung filTi'iei't und die klare Lösung vier 

 Tage lang dialysiert. 



Das gefällte Glyclnin wird dann, wie vorher, auf einem Büchner^chen 

 Trichter gesammelt, trocken gesogen, in destilliertem Wasser suspendiert 

 (F.), absetzen gelassen, noch einmal abgesaugt und das Waschen wiedei- 

 holt. Es AAird dann in derselben Weise mit öO-, 75- und lOO^/oigom Alko- 

 hol gewaschen. Nach Waschen mit Äther wird das Glycinin in einem trockenen 

 Luftstrom oder über Schwefelsäure getrocknet. Das so erhaltene Produkt 

 stellt ein schneeweißes, feines Pulver dar. 



Durch die wiederholten Fällungen mittelst Dialyse wird die kleine 

 Menge löslichen Glol)ulins entfernt, ebenso sämtUches Legumelin und 

 die Proteose. 



b) Eigenschaften des Gltjnnins. 



Elementare Zusammensetzun g. M C ö2'12: H {y\\)\: X IT".");'): 

 S 0-79; 22-6nVo- 



Löslichkeit. ^) Obgleich Wasser allein über 167o Glycinin aus dem 

 Mehl der Soyabohne entfernt, ist das auf beschriebene Weise zubereitete 

 Glycinin in reinem Wasser unlöshch, aber leicht löslich in Kochsalzlösung, 

 die mehr als 2% dieses Salzes enthält. Es ist auch in gesättigten Koch- 

 salz- oder Magnesiumsulfatlösungen löshch. 



Hitzekoagulation. 1) In 10%i"Pi' Kochsalzlösung wird Glycinin auch 

 bei längerem Sieden nicht koaguliert. 



Spezifische Drehung. Sie wurde nicht bestimmt. 



Fällung mit Ammonsulfat. Die Fällungsgrenzen mit diesem Salz 

 sind nicht genau bestimmt worden. Der Kochsalzauszug der Soyabohne 

 gibt einen reichlichen Niederschlag, wenn er mit diesem Salz Vio gesättigt 

 wird, aber es kann keine wohl definierte Grenze beoliachtet werden, die 

 für Glycinin eine obere Fällungsgrenze anzeigt. 



Farbenreaktionen, (üycinin gibt alle gebräuchliclien Fai'benreak- 

 tionen der Proteine. 



*) Oshorrifi und CitiHith)//, Proteids of thc Sov-Bean. .Imini. Aiucr. Cliomical Society. 

 XX. p. 419 (1898). 



