Darstellung- der Proteine der Pflanzenwelt. ;315 



Gehalt an Aminosäuren: vgl. \) 



Sticksto£fvertei!unii-.2) x als NHg 2-11: basischer N oDö: nicht 

 basischer X IT^T: N im MgO-Xiederschlag 0-12Vo- 



11. Vignin 

 ans Knherhse (Vigna sinensis). 



Der größte Teil der Proteine dieses Samens besteht aus einem Glo- 

 buhn, welches ebenfalls ähnlich, jedoch nicht identisch mit dem Legumin ist. 

 Da die fraktionierte Fällung dieses Proteins eine Anzahl aufeinander folgender 

 Fraktionen von konstanter elementarer Zusammensetzung und gleichen 

 Eigenschaften ergeben hat und da kein Anhaltspunkt dafür vorhanden 

 ist, daß es aus einer Mischung von zwei oder mehreren verschiedenen 

 Proteinen besteht, ist es Yignin genannt worden. 3) 



Neben Vignin enthält der Auszug aus der Kuherbse eine kleine ]\lenge 

 eines anderen leichter löslichen Globulins, das dem Phaseolin in Zusammen- 

 setzung und Eigenschaften sehr ähnüch ist. Ferner ist ein anderes Protein 

 vorhanden, das dem Legumelin aus anderen Leguminosensamen gleicht. 



a) Darstellung des Vignins. 



Die Samen der Kuherbse werden grob gemahlen und der größere 

 Teil der äußeren Samenhäute in der bei der Soyabohne beschriebenen 

 Weise entfernt. Der Rest der äußeren Samenhäute wird durch allmähhches 

 Zerkleinern und Sieben A. 1 abgeschieden. Das Mehl wird zu einem feinen 

 Pulver zermahlen. Es ist nicht nötig, das Öl aus diesem Mehl zu entfernen. 



1 kg feines ]\Iehl wird mit 4 1 ö^oigei' Natriumchloridlösung ge- 

 mischt und der Auszug gemäß C. 3 filtriert. Dann wird das klare Ex- 

 trakt drei Tage lang dialysiert, D. 2, der Inhalt des Dialysators entfernt 

 und stehen gelassen, bis sich das Globulin abgesetzt hat. Die Lösung 

 wird dann so vollständig, wie möglich, al)gehebert und das Globulin in 

 Wasser suspendiert, nachdem die Klumpen durch ein Siebtuch zerkleinert 

 worden sind. Das Ganze wird dann auf ein A'olumen von 1 l gebracht und 

 hO g Kochsalz darin aufgelöst. Die resultierende Lösung wird dann völlig 

 klar filtriert (C. 1) und das Filter mit öVoiger Natriumchloridlösung ge- 

 waschen. Das klare Filtrat und das Waschwasser werden mit vier \'olumen 

 destilliertem Wasser verdünnt, wobei die Konzentration des Kochsalzes auf 

 lo/o reduziert wird. 



Da Yignin in P/oii^t^i" Kochsalzlösung nur wenig löslich ist, während die 

 anderen Proteine der Kuherbse darin leicht lösUch sind, wird das Vignin so 

 ausgefällt und von dem weitaus größten Teil der übrigen Substanzen getrennt. 



*) Oshorne and (Injip, Hydrolysis of Glvcinin. Amer. .lourii. Pliysiology. XIX. 

 p. 468 (1907). 



^) Osborne and Harris, X^itrogeu in Protein Bodies. Journ. Amer. Chemical So- 

 ciety. XXV. p. 323 (1903). 



^) Oshorne, The Proteids of the Cow Pea. Journ. Amer. (Jhemical Society. XIX. 

 p. 494 (1897). 



