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kleineu Ziisatzmengen und dann erst mit einem Überj-chuß des Fällungs- 

 mittels auszuführen. Als solche dienen: Kupfersulfat. Kupferacetat, Queck- 

 silberchloYid. Eisendilorid, Eisenacetat. ßleiacetat. Zinkacetat. rranvlacetat, 

 Platinsalze und Kobaltsalze. 



Da sich die verschiedenartigen Eiweißkörper gegen diese Metallsalze 

 sehr verschiedenartig- verhalten, so werden diese Reagenzien weniger zum 

 qualitativen Nachweis des Eiweißes, als vielmehr zur Feststellung ihrer 

 Gruppenzugehörigkeit verwendet. 



Die gebräuchlichen ..Alkaloidreageuzien" sind: Wasserstoff platinchlorid, 

 Wasserstoff (luecksilberjodid. Wasserstoffwismuthjodid, Metaphosphorsäure, 

 Molybdänsäure , Phosphormolybdänsäure. Wolframsäure, Phosphorwolfram- 

 säure. AUoteUursäure, FeiTocyanwasserstoffsäure und Gerl)säure. 



Xon diesen komplexen organischen Säuren, die aUe in stark sauren 

 Eiweißlösungen von großer Verdünnung' Fällungen erzeugen, sind für den 

 rohen (qualitativen Nachweis nur die beiden letzteren praktisch verwertbar. 



4. Mau säuert die fragliche eiweißhaltige Lösung mit Essigsäure 

 oder Salzsäure stark an und fügt zu ihr einige Tropfen einer löVoig^n 

 Lösung von Ferrocyankalium. Eine sofort mit jedem Tropfen zunehmende 

 Trübung beweist die Anwesenheit von Eiweiß. Auch hier ist in der Menge 

 des Fällungsmittels Vorsicht geboten, da es Proteine gibt, welche im Über- 

 schuß des Fälluugsmittels löslich sind. 



Das auf dem Filter gesammelte Präzipitat gibt noch die Farbenreak- 

 tionen dos Eiweißes. 



ö. Die Gerbsäure ^^^rd am zweckmäßigsten in Form der sogenannten 

 ÄJnieni^chen Lösung verwandt, welche 4 </ Gerbsäure in S cin^ 25o/(,iger 

 Essigsäure -f \90 cm^ 40 — 50% Alkohol enthält. Die Probe ist für ge- 

 nuine Eiweißkörper außerordentlich empfindlich. 



6. Fällung- durch organische oder anorganische Säuren (Essig- 

 säure. Salzsäure etc.). Von den bisher genannten Fälkmgen ist diejenige 

 Niederschlagsbildung zu unterscheiden, die auf dem Zerlegen eines Alkali- 

 eiweißsalzes in das freie Eiweiß mit Säurecharakter durch eine stärkere 

 Säure beruht. ]\Ian achte in jeder Eiweiliprobe auf diese Erscheinung, da 

 auf diesem Weg der erste Anhaltspunkt über die Gruppenzugehörigkeit 

 eines Proteins gewonnen wird. Eine solche Fällung ist eine reversible, d. h. 

 der Körper ist nicht denaturiert und wieder in Alkalien löslich. 



Jede solche Fällung hat mit einem Minimum von Säurezusatz zu be- 

 ginnen, um die Möglichkeit einer Lösung im Säureüberschui,5 zu vermeiden 

 bzw. später zu konstatieren oder A'erwandlung in Fmwandlungsprodukte 

 (Acid- oder Alkalialbumiuat) zu verhindern. 



Eiweißfarbenreaktionen. 



1. P)iuretprobe. Man führt die Probe nur an Eiweißlösungen aus. 

 Liegt ein wasser- oder alkaliunlöslicher Körper vor, so verwandelt man 

 ihn durch Kochen mit heißer Lauge in ein lösliches Albuminat. Zu 



