Darstellung der Proteine der Tierwelt: Nicht kristallisierltare Proteine. 379 



aus, löst ihn in wenig- verdünnter Salzlösung und unterwirft die Lösung 

 der Dialyse. Es fällt alsbald ein gummiartiger Niederschlag aus, der ab- 

 filtriert und mit Wasser und Alkohol gewaschen wird ((Hobulin I = ( )vo- 

 mucin im Sinne von EicJiholz^). 



Im Filtrat dieses Niederschlags findet sich ein zweites, wasserlöshches 

 Globulin, das mit Ammonsulfat durch Sättigung gefällt und ganz wie das 

 „Gesamtglobulin" nach Längstem gereinigt wird. 



Beurteilung: Die Elementaranalysen und physikaUschen und chemi- 

 schen Eigenschaften der dargestellten Präparate reichen nicht aus, um die 

 Globuline beider Darstellungsverfahren zu identifizieren. Die angewandte 

 Methodik führt nur zu einem Protein von Globulineigenschaften, nicht zu 

 einheitlichen Körpern. 



Zusammensetzung nach C H X S Asche P 



Langstein. Gesamtglol)ulin .... öro:» 7-04 lolT 1-99 0-24 — 



lösHches Globulin . . . Ö1-46 6-98-7-On 1Ö-12 1-64 0-21 — 



Oshorne m\(\ Camiihell. (j%^?im{^\oh\\\m oVS^il TDT lö-l;> 2-0 — — 



löslich, (ilobulin Ö0-()T 7-04 15-16 1-66 — — 



unlösliches Glo- 



l)ulin-Gvomucin 50-69 6-71 14*49 2-28 (röo + 



Ein neuerer ^'ersuch, die Eierglobuline zu fraktionieren, stammt von 

 L^anormof. Die Piesultate seiner Untersuchung zwingen nicht zu einer Wieder- 

 gabe seiner Methodik. 



Qualitativer Nachweis eines Globuhns in Eiereiweißlösimgen ge- 

 schieht durch die Globulinreaktion: Niederschlag" bei Halbsättigung mit 

 Ammonsulfatlösung oder Ganzsättigung mit Magnesiumsulfat, Niederschlag 

 bei Verdünnung, Bestimmung des Koagulationspunktes für das zuerst 

 gereinigte fragliche Glolnilin und seiner Sättigungsgrenzen für Salzsättiguugen. 



0. Ovomukoid ist ein Eiweißkörper mit den Eigenschaften der Müzine 

 und wird in der älteren Systematik zu den sogenannten Glukoproteiden 

 gezählt, das heißt zu jenen schleimartigen Eiweißkörpern, an deren mole- 

 kularem Aufbau eine Kohlehydratgruppe (das Glukosamin) beteiligt ist 

 (vgl. Mukoide). 



Das vom uz in von Ekhholz, das durch ^^erdünnen von 1 Volum 

 Eiereiweiß mit 3 Volumen Wasser gefällt wird, zählt trotz seines Gehaltes 

 einer mit Säuren al)spaltbaren Kohlehydratgruppe (vermutlich die Folge von 

 echter Mukoidbeimischung ) nicht zu den Müzinen, sondern zu den ( )voglobulinen 

 (siehe oben). Das natürliche Hühnereiweiß enthält 1-45 — Vb^^i^ (Jvomukoid. 



Darstellung des Ovomukoids. 



1. Nach Mörner.'^) Eine frische Lösung- von Eierweiß wird in der 

 Hitze unter passendem Zusatz von Essigsäure auskoaguhert. Das klare Filtrat, 



1) A. Eichholz, Die Hydrolyse der Albuminstoffe. Journ. f. Physiol. Bd. 23. S. 163 

 (1898). 



^) C. Th. Mörner, tFber eine im Hühnereiweiß in reichlicher Menge vorkommende 

 Muzinsubstanz. Zeitschr. f. phys. Chem. Bd. 18. S. 525 (1894). 



