Darstellung der Proteine der Tierwelt: Nicht kristallisierbare Proteine. 409 



mit iVooigPi' Salzsäure, dann mit Wasser ausgewaschen, mit Alkohol ausge- 

 kocht und mit Äther extrahiert. Man löst darauf in wässerigem Ammoniak, 

 filtriert und fällt das klare Filtrat mit Alkohol. Diesen Niederschlag wäscht 

 man mit Alkohol aus, suspendiert ihn dann in Alkohol und fügt hierzu Salz- 

 säure bis zu stark saurer Reaktion, dann wäscht man den Niederschlag 

 auf dem Filter nochmals mit heißem Alkohol chlorfrei, digeriert ihn mit 

 Äther und trocknet nach dem Filtrieren im Vakuum und zuletzt bei HO". 

 Elementarzusammensetzung: C 42-11, H 6'08, N 14-7)3, S 0-55, P 5-19, 

 Fe 0-29 Vo- 



VII. Muzinsubstanzen. 



Man faßt in dieser (n-uppe solche Proteine zusammen, die sich, wie 

 man glaubte, proteidartig aus einem Eiweil.ikomplex und einer Kohlehvdrat- 

 komponente zusammensetzen. Die neuere Forschung hat nun nachgewiesen, 

 daß diese Zuckerkomponente, die sich erst nach vorangegangener Hydro- 

 lyse dieser Proteine durch ihre Reduktionsfähigkeit manifestiert, das Glu- 

 kosamin ist. Dieses nimmt aber zwischen den Aminosäuren und Kohle- 

 hydraten eine Zwischenstellung ein und ist im Protein höchst wahrschein- 

 hch ebenso gebunden, wie die anderen Aminosäuren. Es liegt daher kein 

 Grund vor, in diesen Muzinsubstanzen, etwa in Analogie zu den Nukleo- 

 proteiden, einen proteidartigen Aufbau anzunehmen. Insofern ist der bis 

 jetzt übliche Name der Glykoproteide zu verwerfen. M 



Die äußeren physikahschen Eigenschaften und gerade der Ge- 

 halt eines solchen die Reduktion vermittelnden Komplexes aber berech- 

 tigen dazu, diese Körper in einer gemeinschafthchen Gruppe zusam- 

 menzufassen. Eine Abgrenzung von den übrigen Proteingruppen gelingt 

 eicht. Gewisse Übergänge scheinen nur zu den schleimartigen Nukleo- 

 albuminen zu bestehen , die vor den meisten Muzinsubstanzen durch den 

 Phosphorgehalt ausgezeichnet sind. 



Die Eigenschaften dieser „Glykoproteide" oder besser Muzinsubstanzen, 

 welche für ihre Isolierung verwertl)ar sind, sind die folgenden: Die Muzin- 

 substanzen bilden lösliche Alkali- bzw. Erdalkalisalze, können also, wenn 

 sie nicht gelöst als solche in Sekreten vorliegen, dem Gewebe mit schwachen 

 Alkalilösungen entzogen werden. Die echten Muzinalkalisalze bilden in Wasser 

 fadenziehende, schleimige Lösungen. Die Muzinsubstanzen sind ferner in 

 verdünnten Säuren unlöshch, daher durch Fällung ihrer AlkaUsalzlösung 

 mit Säuren zu reinigen. Da das Verhalten gegen Säuren variiert, unter- 

 scheidet man: echte Müzine, die mit Essigsäure fällbar und in über- 

 schüssiger Essigsäure nicht löslich sind, und Pseudomuzine, die aus 

 salzfreier, wässeriger Lösung durch Essigsäure nicht mehr fällbar sind. 

 Zwischen beiden Gruppen stehen die Mukoide bzw. Muzinoide, denen 

 einige der typischen Muzinreaktionen, z. B. die ünlöslichkeit im Essigsäure- 

 überschuß, fehlen. 



M Vgl. hierzu Emil Abderhalden, Lehrbuch der physiologischen Chemie. 2. Aufl. 

 S. 191 ff. Urban & Schwarzenlierg. Berlin und Wien (19U9). 



