Allgemeine Technik und Isolierung der Mnnoaminosäuren. 483 



Form seines Methylesterchlorhvdi-ates oder als [i-Naphtalinsulfoderivat 

 isoliert. 



Erwähnt sei noch, daß die 1-Asparaginsäure sich gegen 270 — "271° 



200 

 D 



besitzt, in saurer Lösung (3 Mol.-Gew. HCl) ist die spezifische Drehung = 

 4- 26*47". Die 1-Asparaginsäure schmeckt und reagiert sauer. Die d-Glutamin- 

 säure schmilzt gegen 243". Sie hat einen ganz eigenartigen, für sie 

 charakteristischen Geschmack. Sie schmeckt schwach sauer und hat einen 



leicht adstringierenden Nachgeschmack, [xj ^^..o = +10'5" in wässeriger 



D 



Lösung. Das salzsaure Salz zeigt [a.j ,^ .^ = +30-45". 



Es ist oben erwähnt worden, daß der Phenylalaninester durch Aus- 

 äthern von den übrigen Aminosäureestern der vierten Esterfraktion getrennt 

 wird. Der Äther wird abdestilliert und der Rückstand, der den Phenyl- 

 alaninester enthält, gewogen. Er wird durch Verdampfen mit rauchender 

 Salzsäure verseift. Das salzsaure Phenylalanin lißt sich leicht aus Salz- 

 säure umkristaUisieren und reinigen. Es kann entweder direkt analysiert 

 werden, oder man setzt die freie Aminosäure durch Zusatz von Natrium- 

 acetat oder Ammoniak in Freiheit. Das 1-Phenylalanin kristaUisiert in 

 perlmuttergiänzenden Blättchen. Es ist in kaltem Wasser schwer löshch. 



9Qo 



Es zersetzt sich gegen 283" und zeigt [y-]\^ = — 354" in wässeriger 



Lösung. Es schmeckt leicht bitter. Beim Erhitzen von Phenylalanin mit 

 25"/oiger Schwefelsäure und einem Körnchen Kaliumbichromat entsteht der 

 charakteristische Geruch nach Phenylacetaldehyd. 



Verarbeitung des bei der Destillation der Ester ver- 

 bleibenden Rückstandes. 



p]ei der Destillation der Ester verbleibt stets ein mehr oder weniger großer, 

 meist dunkelbraunrot gefärl)ter, entweder zähflüssiger oder harter Ptückstand. 

 Oft beobachtet man an den Wänden des Destillationskolbens kristalünische 

 Abscheidungen. Diese lassen sich zum Teil mit Essigäther in Lösung bringen 

 und bestehen aus Anhydriden von Aminosäuren. So erhält man beim Aus- 

 kochen mit Essigäther z.B. Leucinimidi) bei an Leucin reichen Proteinen. 

 Der Rückstand enthält bei Anwendung von Seide stets größere Mengen von 

 Serinanhydrid '), und zwar ein Gemisch von razemischem und aktivem 

 Serinanhydrid. Ferner finden sich meist wechselnde Mengen von Tyrosin- 

 ester und schließlich lassen sich durch längeres Kochen des Rückstandes mit 

 konzentriertem Barytwasser größere Mengen von Glutaminsäure gewinnen. 3) 



^) Emil Abderhalden, Hydrolyse des kristallisierten Oxyliämoglobins aus Pferde- 

 blut. Zeitschr. f.physiol. Chem. Bd.37. S. 484 (1903). 



■^) E^nil Fischer, Vorkommen von 1-Serin in der Seide. Ber. d. Deutsch, chem. 

 Ges. Jg. 40. S. 1501 (1907). 



^) Eiiiil Abderhalden und Otto Rostoski , Die Monoaminosäuren des „Edestins" 

 aus Baumwollsameu und dessen Verhalten gegen Magensaft. Zeitschr. f. physiol. Chemie. 

 Bd. 44. S. 205 (1905). 



31* 



