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in Asparuginsäure und Ammoniak zerfällt, wobei 1;j2 Teile wasserfreies 

 Asparagin 17 Teile Ammoniak liefern. Das Verf'ahren läßt sich auch zur 

 Bestimmung des Glutamins verwenden, da dieses Amid bei gleicher Be- 

 handlung in Glutaminsäure und Ammoniak zerfällt, nach der Gleichung 



wobei 14ß Teile Glutamin 17 Teile Ammoniak liefern. 



Bei Ausführung des Verfahrens setzt man dem asparagin- oder gluta- 

 minhaltigen Extrakt pro 100 cm^ 8 — 10 cm^ konzentrierte Salzsäure oder 

 2^2 — ä cm^ konzentrierte Schwefelsäure zu und kocht sodann ca. 2 Stunden 

 lang am Rüclvflußkühler. Nach dem Erkalten wird die Flüssigkeit mit 

 Natronlauge annähernd neutrahsiert und hierauf unter Zusatz von Magnesia 

 der Destillation unterworfen; das übergehende Ammoniak fängt man in 

 titrierter Säure auf. Es ist zweckmäßig, das Austreiben des Ammoniaks 

 durch Einleiten von ammoniakfreier Luft zu befördern oder die Destillation 

 mit Magnesia im ^'akuum vorzunehmen. Bei Berechnung des Asparagin- 

 oder Glutamingehalts des Extrakts muß man selbstverständlich das vor 

 dem Erhitzen mit Säure schon vorhandene Ammoniak, dessen Bestimmung 

 weiter unten besprochen werden soll, in Abrechnung l)ringen. 



Die für die Bestimmung zu verwendenden asparagin- und glutamin- 

 haltigen Extrakte müssen von anderen, beim Erhitzen mit verdünnten 

 Säuren ammoniakliefernden Substanzen so vollständig wie möglich befreit 

 werden. Proteinstoffe kann man durch Zusatz von reinem Tannin ent- 

 fernen ; um die dadurch erzeugten Niederschläge besser abfiltrieren zu 

 können, fügt man einige Tropfen Bleiacetat zu. Man kann zur Ausfällung 

 der Proteinstoffe auch Phosphorwolframsäure verwenden; das Filtrat muß 

 dann vor dem Erhitzen mit Säure von dem genannten Reagenz befreit 

 werden, was durch Zusatz von Bleiacetat geschehen kann. Eine beim 

 Kochen mit Säuren ammoniakliefernde Verbindung, die sich aus den Ex- 

 trakten nicht entfernen läßt, ist das Allantoin; findet sich dasselbe nel)en 

 Asparagin oder Glutamin in den Extrakten vor, so bedingt dies einen 

 Fehler bei Ausführung der Bestimmungen. Da es möglich ist, daß manche 

 Extrakte noch andere, bisher nicht isolierte Stickstoffverbindungen von 

 gleichem Verhalten einschließen, so kann das beschriebene Verfahren eigent- 

 lich nur als eine Methode zur Bestimmung der aus Amiden al)spaltl)aren 

 Ammoniakraenge bezeichnet werden. Nur unter gewissen Voraussetzungen 

 läßt sich aus dem Ergebnis die im Extrakt enthaltene Asparagin- oder 

 Glutaminquantität genau berechnen. Finden sich Asparagin und (ilutamin 

 nebeneinander vor, so kann man, wie kaum gesagt zu werden braucht, 

 den Gesamtgehalt des Extrakts an diesen beiden Amiden nur appro- 



