568 Felix Ehrlich. 



möglichst vollständig. Das Filtrat ergibt gewöhnlich eingedampft noch eine 

 kleine Menge Aminosäure. Aus den Mutterlaugen leichter löshcher Amino- 

 säui-en lassen sich nach mehrwöchentlicher Aufbewahrung bisweilen noch 

 geringe Reste Substanz abscheiden. Das auf Ton getrocknete Rohprodukt 

 wird me übhch aus Wasser oder Alkohol umkristallisiert. Um hierbei auch 

 geringe, aus der Gärung herstammende Verunreinigungen sicher zu entfernen, 

 empfiehlt es sich in der Weise zu arbeiten, daß man die rohe Aminosäure 

 zunächst in der genügenden Menge 957oigen Alkohols suspendiert, am 

 Rückflußkühler aufkocht und nunmehr unter stetem Kochen allmähhch 

 soviel Wasser portionsweise zugibt, daß die Kristalle der Aminosäure gerade 

 gelöst sind, während die Verunreinigungen als Trübungen und Plocken in 

 der Flüssigkeit herumschwimmen, einen Punkt, den man bei einiger Übung 

 leicht erkennen kann. Die Lösung wird dann noch mit Tierkohle versetzt, 

 kurze Zeit aufgekocht, filtriert und das Filtrat mit konzentriertem Alkohol 

 bis zur beginnenden Kristallisation übersättigt. 



Ist die Aminosäure ausnahmsweise durch Eindampfen der vergorenen 

 Flüssigkeit nicht kristallisiert zu erhalten, so muß ihre Isolierung durch 

 irgend eine andere der sonst übhchen Methoden vorgenommen werden. Am 

 meisten empfiehlt sich in diesem Falle die Abscheidung über das Kupfer- 

 salz, auf dessen eventuelle LösUchkeit in ^Methyl- oder Äthylalkohol besonders 

 zu achten ist. 



Ergibt die Bestimmung des optischen Drehuugsvermögens der iso- 

 lierten Aminosäuren, daß diese nicht, wie gewünscht, optisch rein, sondern 

 noch mit dem Razemkörper gemengt erhalten worden ist, so muß die 

 Aminosäure noch einmal vergoren werden, wobei man sie dann zweck- 

 mäßig nur etwa mit der Hälfte der vorher angewandten Mengen Hefe und 

 Zucker behandelt. 



Die Ausbeuten an reiner optisch aktiver Aminosäure bei dem be- 

 schriebenen Gärverfahren betragen gewöhnhch V^ bis Vi '^'on der Menge 

 der theoretischen, da bei Anwendung von soviel Hefe, wie nötig ist, um 

 nur genau die eine Komponente der Razem Verbindung abzubauen, stets 

 auch eine geringe Quantität der anderen Komponente mitangegriffen ^ird. 



Die Hefegärmethode eignet sich besonders zur Darstellung von 

 1-Alanin, 1-Valin, d-Leucin, d-AUo-Isoleucin , 1-Isoleuein, 1-Glutaminsäure, 

 d-Histidin, d-Phenylalanin und d-Serin. 



Beispiele. 



1-Alanin. 



100 cf dl-Alanin werden zusammen mit 3 kg Zucker in einem großen 

 Glasballon in 25 l Wasser gelöst und mit V/o kg frischer Preßhefe ver- 

 goren. Nach 3 Tagen ist die Gärung beendet unci die Lösung zuckerfrei. 

 Die Hefe wird abfiltriert, das klare Filtrat auf ein kleines Volumen ein- 

 geengt, durch Kochen mit Kohle geklärt und zum dünnen Sirup verdampft, 

 der über Nacht kristallisiert. Die direkt und nach weiterer Konzentrierung 

 der Mutterlauge erhaltenen abgesaugten Kristalle werden auf Ton gepreßt, 



