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\Wle oben bereits angedeutet wurde, wird das ätherische Öl zur be- 

 quemeren Beförderung- durch den Organismus der Pflanze in eine wasser- 

 lösliche Form, z. B. in Form eines Glykosids, übergeführt. Es gelingt nicht 

 ohne weiteres durch Destillation etc. aus dieser Doppelverbindung die Be- 

 standteile isoliert zu erhalten, wodurch erst eine weitere Zubereitung des 

 Ilohmaterials nötig wird. Da die in Frage stehenden Doppelverbindungen 

 leicht durch Fermente gespalten werden . genügt es gewöhnüch . die zer- 

 kleinerten Pflanzenteile nach Zugabe des betreffenden Fermentes und Über- 

 gießen mit Wasser mehrere Stunden oder Tage bei etwas erhöhter Tem- 

 peratur stehen zu lassen, worauf man die Destillation der Mischung vor- 

 nehmen kann. — In einigen Fällen ist es vorteilhaft, dem Rohmaterial 

 erst fremde Bestandteile, Avie z. B. fette Öle. zu entziehen, bevor man 

 zur GeAdnnung des ätherischen Öls schreitet. 



Wenngleich in den Großbetrieben jede einzelne Art von ätherischem 

 Öl in besonderen Maschinen und nach genau ausprobierten Methoden ge- 

 wonnen wird, so kann man doch im allgemeinen einige wenige allgemeine 

 Methoden der Gewinnung unterscheiden, von denen sich die in der Technik 

 gebräuchlichen in mehr oder weniger weiter Abänderung ableiten. Im fol- 

 genden sollen die einzelnen Verfahren in theoretischer Weise betrachtet 

 werden, ohne daß natürlich auf die Spezialmethoden, die sich für das eine 

 oder andere Öl als zweckmäßig erwiesen haben, eingegangen werden kann. 



Gewinnung der ätherischen Öle durch Destillation. 



a) Wasserdampfdestillation ohne fortdauernde Zuführung von 

 Wasserdampf. 



Das einfachste Verfahren, das man zur Gewinnung der ätherischen 

 Öle aus einer Pflanze angewendet hat, besteht darin, die Pflanzenteile mit 

 einem Überschusse von AVasser zu übergießen und die gut durchgerührte 

 Masse der Destillation zu unterwerfen. Die Bestandteile der ätherischen 

 Öle sieden zum weitaus größten Teile unter gewöhnlichem Luftdruck in 

 dem Temperaturintervall von 150 bis ca. BOO», also bedeutend über dem 

 Siedepunkt des Wassers. Das Sieden einer Flüssigkeit tritt in dem Augen- 

 blick ein, in welchem der Luftdruck von derselben überwunden wird. Bei 

 Gemischen nehmen an der Überwindung des Luftdrucks sämtliche in dem 

 Gemisch befindliche Flüssigkeiten teil, d. h. wenn die Spannkraft des ge- 

 sättigten Dampfes sämtlicher Flüssigkeiten gleich dem vorhandenen Luft- 

 druck ist, beginnt das Gemisch zu sieden. Als unmittelbare Folgerung er- 

 gibt sich daraus, daß jeder Komponent nur einen Teil des Luftdrucks zu 

 überwinden hat, wodurch ganz ähnliche Verhältnisse herbeigeführt werden 

 wie bei der Destillation im luftverdünnten Baum. Bei der Destillation des 

 Gemisches zweier oder mehrerer Flüssigkeiten tritt das Sieden der Kom- 

 ponenten unterhalb ihres eigentUchen Siedepunktes ein. Durch diese Ge- 

 setzmäßigkeit ist es möglich, die weit über 10(3" siedenden Bestandteile der 

 ätherischen Öle mit Wasserdämpfen überzudestiUieren. 



