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7. Familie. Hefepilze. Sie bilden ei-, kugel- oder spindelföi-mige, mit Fettröpfchen 

 durchsetzte Zellen, welche sich durch Sprossung vermehren. Die meisten Arten der Hefe- 

 pilze erregen in zuckerhaltigen Flüssigkeiten Gärung, indem sie den Zucker in Alkohol 

 und Kohlensäure spalten. Die Wein liefe (Saccharomyces elUpsnideusJ bewirkt die Wein- 

 gärung, die Bierhefe (S. cerevisiaej die Bier- und Branntweingärüng. Die Hefepilze 

 verursachen auch die Schleimflüsse der Bäume, namentlich der Laubhölzer. 



cj Mittelpilze. 



Die Sporenbildung geschieht nicht an Basidien oder in Schläuchen. Hieher zählt 

 die Familie der Brandpilze fUstilagineem; dieselben gehören zu den schädlichsten 

 Parasiten des Getreides und anderer Kulturgewächse. 



Der Steinbrand des Weizens*) z. B. wird verursacht durch Tilletia tritici. 



2. Ordnung: Algenpilze oder niedere Pilze. 



Das Mycelium hat die Form eines einzelligen, vielverzweigten 

 Schlauches, von welchem einzelne Zweige zu den Fruchtträgern werden, 

 die entweder einfach oder bäume henförmig verzweigt sind und an ihrem 

 Ende die Sporen abschnüren; die Keimung der Sporen geschieht meist 

 unter Bildung von Schwärmsporen, d. h. das Protoplasma der Sporen zer- 

 fällt in eine Anzahl Kugeln, welche als nackte Schwärmer, jede mit zwei 

 ruderartig schwingenden Geiseln versehen, ausschlüpfen, wie die so- 

 genannten Infusionstiere sich im Wasser bewegen, nach kurzer Zeit zur 

 Ruhe kommen, sich mit einer Zellhaut umgeben und dann in gewöhnlicher 

 Weise zu einem Mycelfaden auswachsen. 



Zu erwähnen wären: Aus der Familie Fadenpilze: Der Kopfschimmel (Mücor 

 mucedoj. eine der gemeinsten Schimmelformen auf Mist, faulendem Brot, Früchten u. s. f. 

 Aus der Familie insektenvernichtende Pilze: Empusa muscae, welcher die bekannte 

 Krankheit und schließlieh das Absterben der Stubenfliege im Herbst verursacht, und 

 Entom6p)htora radicans, welcher in den Raupen des Kohlweißlings lebt. Dann aus der 

 Familie Peronosporüceae: Die Peronospora des Weinstockes fPeronöspora vUicolaJ, 

 welche die Blattfallkrankheit oder den falschen Mehltau erzeugt,**) der Kartoffel- 

 fäulepilz (Phijtöphthora inj'estansj und der Buchenkeimlingspilz fPh. omnivora), 

 welcher die Keimpflanzen der Buche und anderer Holzpflanzen befällt. Endlich aus der 

 Familie Saprolegniüceae, welche saprophytisch und zugleich im Wasser lebende Pilze 

 umfaßt, einzelne Arten, welche auch als Parasiten schuppenfreie Hautstellen lebender 

 und anscheinend gesunder Fische befallen. 



B. Spaltpilze oder Bakterien. 



Die Spaltpilze sind sehr kleine, kugelförmige, bisweilen auch stabförmige oder 

 spiralig gewundene, meist einzellige Organismen ohne Blattgrün. Sie sind die kleinsten 

 bekannten Lebewesen (etwa 0001 m;;?), treten wegen ihrer lebhaften Vermehrung meist in 

 großer Menge beisammen auf und leben teils in Flüssigkeiten, teils auf festen Körpern, im 

 Erdboden, im Dünger, teils in Tier-, seltener in Pflanzenkörpern. Die Spaltpilze ver- 

 ursachen als Saprophyten verschiedene Spaltungen der Verbindungen ihrer Nährsubstanz, 

 und sind als Parasiten die Erzeuger von Krankheiten am tierischen Köi'per. Man unter- 

 scheidet hiernach gärungerregende und krankheiterregende Spaltpilze oder 

 Bakterien. Zu den ersteren gehören z. B. die Bakterien der Fäulnis, der Milchsäure- 

 gärung, der Essiggärung, die Bakterien, welche das Verderben des Weines und Bieres 

 bedingen. Von krankheiterregenden Spaltpilzen nennen wir diejenigen, welche die an- 

 steckenden Krankheiten der Tiere und Menschen verursachen, wie Milzbrand, Rotz, 

 Pocken, Diphtlieintis, Cholera, Tj'phus, Tuberkulose u. s. f. Als günstig wirkende Bakterien 

 sind die mit den Leguminosen (z. B. bei der Akazie, den lOeearten, Erbsen, Bohnen etc.) 



*) Beizen des Saatgutes mit einer Vo^'uig^ii Lösung von Kupfervitriol vernichtet 

 die Keimkraft der Brandsporen in 12 bis 24 Stunden ohne Schaden für den Weizen. 



**) Ein gutes Gegenmittel ist das Bespritzen des Weinstockes mit Bordeaux-Brühe 

 (eine zirka 2- bis 4''/Qige Lösung von Kupfervitriol und Kalkmilch in Wasser). 



