1. 3(bid)nitt. J*}ic bic '-i^i'rt'ijf bic "Jialining oiifnimmt. 11 



v\u 100 teilen %\d)C uitb cutljaltcn: 



Xk orgoui|d)c Subftanj bcä "i^flanjenförperS bcfte^t immer an§ einer 

 gropcu ^Injaf)! organii'd)cr Ü^crbiubungen, öon bencn JebenfaüS Diele fic^ in alten 

 'i^fdinjen iineber()o(cn, lueit fic ^um ^hifdou jeber einzelnen ^tüe: gehören. 5(upcr= 

 bem fommcn aber aucf) niete organifd)c .siörpcr nor, roetdje nur auf geroifi'c '^^ftanjen- 

 tcile ober nur auf einige luenige 'il>flan5en befd)rän!t finb, lueil fic nur toon gemiflcn 

 gellen gebilbct loerben. 5^ie luidjtigfteu organifdieu 'ipftanjenftoffe mögen f)ier üor= 

 läufig nur genannt fein: 1. bic .sto()tenf)i)bratc, allgemein pftanjlidie Seftanb= 

 teile, ju bencn ^auptffidjti^ Seüulofe, 3tärlemel)(, ^nulin, 3)ej;trin, ©ummi unb 

 ■Pflanjenfc^leim, ^l^ectin unb bic nerfdiicbenen 3urfcrarten get)ören: 2. bie üegc = 

 tabilifc^en Säuren, bcfonbcrs £j:alfäure, {'ipfelfäurc, SBeinfäure, (£itroncn= 

 fäure :c., fontie bie öcrf(^iebcnen (^crbfäuren; 3. bie -l^flanjenfette, ju benen 

 foiuo^l bie öerfdjiebencn fetten Cle, a(» and) bie feftereu ?yette unb ha§ 2i>ad)§ 

 gehören; 4. bic ätl)crifc^en £lc, als bie ricd)enben ißeftanbteile ber '■]>f(an5eu, 

 beren el je nac^ 'XHltin^cnarten eine grofite ^Inja^l gicbt; 5. bie |)ar5e, nur auf 

 gemiffe 'X^flan^en befc^riinlte Stoffe, gleid) bem baran fic^ fc^liepenben £autfcl)uf; 

 6. bic (^üilofibe, beren c§ eine jiemlid) grope ^Inja^l giebt, bie aber nieift and) 

 je auf beftimmtc 'i^flanjcnarten befc^räutt finb; 7. bic bitteren (Srtralt in ftoffe, 

 non bencn basfelbe gilt; 8. bic 5llfotoibe, bie njirffamen Seftanbteile ber (5)ift: 

 pflanzen, non benen jebe 9lrt meift auc^ iljr eigene^ 2lllaloib entl)ält; 9. bie 

 '^uotein: ober (Simeißftoffe, allgemeine, wichtige 'i|>f(an5cnbeftanbteile, bie 

 .pauptträger be§ ^tidftoff:», ben gleichnamigen (Subftanjcn bc^ Xicrförperg gleich 

 ober öenuanbt, bal)er aut^ ben 9?ä{)rn)ert ber 'iPflanjenfoft für bcn tierifd^cn 

 Crganismus bebingenb; 10. bie 3tmibonerbinbungen, ebenfalls ftidftoff()altigc 

 unb mof)l in ollen "l^flanjen Dorlommenbc Stoffe, befonberx^ 3l5paragin, Öeucin, 

 Jt)rofin; 11. bic j^ermente, non benen nomcntlid) bic ftärfeumbilbenben (!l)ioftafe) 

 iDcit öerbreitet finb; 12. bie ^^arbftoffe, bie farbigen Scftanbtcile ber '^^flanjen, 

 eine gropc ^Injafjl fe^r mannid)faltiger Serbinbungen, üon benen aber nur »ücuigc 

 uiciterc Verbreitung im "'l^flanjenreic^e ^aben, ivie oor allen baä ßf)loropf)^ll. 



