94 I. 2c\l. 2er Stoffmec^iet bcv t<flan;c. 



■^-raj-unin in bcv öfd^enrinbe, ha§ @(i)ct)v()icin in bcr Süjjjfiotjtüurgef, ba§ 

 (Sn^ianbitter in ber ©n^ianiunr.^el, i^es'pitibin in bcn nnrcifcn Crangcu, 

 ha^ 3)igitatin aU bcr giftige 5?e[tanbtcil üon Digitalis, :c. .Slonifcrin i[t ein 

 im Kambium unb ^ol.^c ber ?iabelbäume unb audi bei anbcren 'l^flonjen anf= 

 gefunbcneS ©Üjfofib, nicld)e§ bnrd) ©iniinching üon J'cvmcnten in ;^u(fer unb 

 Äouifen)(aIfo^ol [ic^ [paltet; au§ letzterem l)cit man bnrd) Cj:i)bation baS 5nbcf)i)b 

 3>ani(ün, bcn aroniatildien ^cftonbteil bcr ^^oniüe fünftlic^ barftelien fönnen. 

 .'pierfier ge[)ört and) bay VInpinin, ber bittere Stoff bcr önpinen. 



(S§ giebt auc^ eine ^Injal)! üöitterftoffe, iücld)c nid^t Öhifofibe finb, lueit fie 

 uid)t mic bie norigen bnrd) Spaltnng 3ucffi^ ^icfcvn; fo baä ^opfenbitter ober 

 Öupnlin in bcn Trüfcn ber .soopfeufä^dien, ba^> 2*} e mint bitter ober 9(bii)n: 

 tljiin, bay 'Jllocbitter ober '^((oin, baö Cnaffienbittcr :c. ^a» 'iU)(oro = 

 g lucin, iue(d)e§ in ^^al}lrci(^en 'il>ttan5en, bcfonber^ in |)oIägen)äd)[en üorfonimt, 

 ift ein 3paltung§probn!t nmnd)cr ber genannten C^Mnfofibe nnb ber ©crbftoffc. 



IV. 3?ic ('^crbftoffc 



ober ©erbfäuren [inb eine mcgcn iljrer angemcineu ^Verbreitung im 'i|3flan,^en: 

 reidje mid}tige Onnippe non Stoffen, bie an» M;o[)len=, il^affcr= unb Sancrftoff 

 be[tel)cu, in 'Aniffcr nnb in 'Jlltoliol lö^lid), nid)t tn)[tallificrbar, gcrnc()loy, aber 

 burd) il)ren abftringierenben ®efd)macf au§gc,:^cid)net finb nnb bie (iigenfd}aft be= 

 fi^en, ticrifd)e .Viant ,^u gerben, b. i). in ^eber ,yt iiermanbeln. 3ie fönnen dKmifrfl 

 atä ätljcrartigc i^evbinbnngen ber öaünöfänre ober einer anbcren Säure mit 

 einem 3uder ober mit i.>()(orDglucin ober mit einer .^weiten fpejififdjcn Säure be= 

 trautet lüerben unb fte()en alfo ben (^h)fofiben am näd)ften. Sie ^aben bcn (Sliarafter 

 fd)tt3ad)er Säuren unb mcrbcn namentlid) burd) bie 23i(bnng buufelgrüner ober 

 fd)n}ar;^blauer 'Jcicberfd)läge, bie fic mit Gifenoi'nbfal^^en geben (Jintc), erfannt unb 

 unterfd)icbeu. 3" ^^'i eifeubtänenben gel)öreu befonberä bie ©attäpfetgerbfäure, 

 ©alluygerbfäure ober S annin in ben ncrfd)iebenen ©allen bcr Gidje, unb 

 bie (Sid)cngerbfäure in ber normalen (5id)enrinbc, ^u bcn eifengrünenben bie- 

 jenigen bcr ;iBciben-, Ulmeu:^, CSrlenrinbc, bie (lated)ugerbfäure im (Iatcd)u, bie 

 ,S?affeegcrbfäure in blättern unb Samen be§ ^affcebaunie§, bie (i:()inagerbfäure 

 in ben Cif)inartnben n\ 



V. S)ic organifdicn ober ycgctrtbilifc^cu Säuren, 



!Diel finb 3)crbinbungen öon ^o^(cn=, 2i>affer; unb Souerftoff, meldte im 

 2.Baffcr Iö§Iic^ finb unb bcn Sbarafter Hon Säuren {)aben. Sie finb allgemein 

 in ben '!)?flan5en ju finben, teil» mit mtneralifdjcn 23afen ^u neutralen ober fauren 

 Satjen ijerbunben, teil» im freien 3uftanbe, hjeS^atb bie meiften ^pflangenfäftc 

 fauer reagieren, nuind)e fogar ftarf fauer fdimeden. Tic ^aiji ber "ipflon^enfäurcu 

 ift eine fe^r großc; ju bcn meiter verbreiteten gel)öreu folgenbc: 



