96 I. Jcil. Ter Stoffwccf)feI bcr '^^ffflUSC- 



f äurc ift. X'it iiieiften ^ette ber Clfrüd^te gehören ^terf)er, wie 9iap§öl, Seinöl, 

 A^anföl, 3Dfo^nöt, (2onncit6(unicnöI, £)(iüenö( :c. X)k bei geiiiöl)nüd}er !Xenipe= 

 ratuv ^a(bfe[ten %ük finb teilg ':}3almitine, teil§ Stearine, b. I). folcfie, in 

 betten "il^alinitin^ bcsie^entlid) Stearinfäure ittit @lt)cerin üerbunben finb. 

 Xa^in gel)örcn bie iier[d)iebencn '^.Hilinenfettc, bie (£acao(nittcr, SOhtSfotlmtter :c. 

 Ubrigeit^ finb bie in ben ':|3f(anjen anftretcnben g^ette ineift immer ©ettienge öcr^ 

 [c^iebener ^ettarten, unb i^r gröf^ierer ober geringerer {^tüffigfeitSgrab f)ängt ton 

 ben 'iOtettgcnt)er^ä(tni[[en ab, in benen bie iier[dE)iebenen ^^^ettarten gentengt [inb. 

 l)k (^ctte [inb intmcr "l^robnfte be§ 3cöi"')'ifte§; in Jornt Heiner Tropf djen treten 

 fie tuie eine (ämntfion im 1>rotoplaynia anf ober [inb mit bem (enteren optifd) 

 nid)t bifferent gemengt, ■fifcine Cuantitiiten ?^ette§ en()ä(t baä •ProtoptaSmo 

 oieÜeid)t in aüen -l^flan^cnjcUcn ; in ben 3^^*^" ^f'-" ^Ifunicu finben [id) grof^c 

 5D?engen baoon im "l-^rotoptayma. 



2Bttd)§ ift ein bei gett3öf)n(id)cr Temperatnr feftc§ ^ett; e§ finbet fid) bei 

 ben '^^ffaitjen I)änfig al§ 5luöfd)cibnng anf ber 5(ußenfeite ber Oberljant. 



3u ben toac^Sartigen il^erbinbnngcn gel)ören bie Äortfnbftan^ ober ba§ 

 Subenin uitb bie Clnticn(arfnbftan§ ober dutin, erftcre ift ber ipaupt^ 

 beftanbteil ber 3^^^)^^"*^ ber Äorfjeüen, (entere berjenige ber Suticula ber ®pi= 

 bermi§ (@. 23). 



VIL ^k äif\m)(i)(n ober füidittgcn i^(c. 



!Die§ [inb cbenfaüg öüirtige Stoffe, bie aber bnrd) 3-{üd)tigfeit unb ba^er 

 bur^ @erud) fid) au§jcid)nen nnb mcldje bie mannid)fa(tigen 3Bol)Igerüd)e unb 

 ben getuürjljaften ('oefdimacf ber '^l-^flanjen bcbingen. S§ finb mcift überaus fo^(en= 

 ftoffreid)e !i^erbinbnitgen. "^lad) il)rer d)emifd)en iloitftitution unterfd)eiben wir 

 fotgenbe ried^enbe £(e: 



1. 8aucrftofffreic ötJjcrifd)c £Ic obct ÄoJjlfn^wrtffffftoffc. 



A. Serpenc tton ber ^^ormet CiyHjß. 



1. '^Mnen, ber -§auptbeftatibtei( beä beutfd)en nttb amcrifanifdien Xerpen^ 

 tinölS, mc(d)c§ für bie "^.nnuS^^lrten c^arafteriftifd} unb je nad) ber ^^erfuuft 

 (inff^brefienb (beutfd)e§, fran5öfifd)c§ nnb nenetiaitifc^eä ober red)t5bre{)enb (j. 5ß. 

 auftralifdjeS ) ift, ferner be§ Soc^^olberölä :c. 



2. 9tcd)tg = Simonen, |)e§periben, Sitten ober (Jaroen, ber |ioupt= 

 bcftottbtcit bc§ '•]>omeran5enö(§, 2)iUöI§, Äümmelötä :c. unb ntit ''pnen 

 gemifc^t in Zitronen öl. 



3. Sinf§=Simonen, iteben ÖinfS^^nnen im ?5id)tcnnabelöl. 



4. (£t)toeftren, ber red)tgbre§enbe ^^auptbeftaitbtcit bc§ fc^it)ebifd)en unb 

 ruf[ifd)en J^erpentinö(§. 



5. ^autfc^uf, j^eber^arg, ©umttti elafticum, ein .^auptbeftanbteil ber 



