4. 3rbfd}nitt. 2i'a§ bic ^""5^ fiu-S ifjvcr 9iaf)nimj \md}t. 139 



intraniotcfutaren 5ltmung äunärf)ft f^ncü ah unb [inft fpätcr()tn nur attmäfjlic^cr. 

 9(itcf) (icftcljt bei bcn cin,^c(ncu ']>f(an;^citavtcu unter firf) fein feftcS 35cr()ättni0 

 jnjifrfieu bcr ^ancrftoffatuiuug unb ber inlraniolchilaren: ift erfterc ^ 1, fo 

 liegt le^tcrc für ileimpflansen jiuifrfien 0,177 (Senf) unb 1 (5lcferbo^nc), für 

 junge j^icfUcnjmcige bei 0,077, für '^nt.^e 5iüi[cf)en 0,310 (5?ier()cfe) unb 0,006 

 (Cautharellus cibarius). Tic 'i|>f(an5cnftoffe, lücldjc fjicrbei fonfuniicrt werben, 

 finb je nad) ©pejieS unb 'ij^ftanjentcilcn nerfcljicbene, unb barnacf) finb aud) bic 

 cntftcl)enben 'il.nobufte ungteid). '?(n f^-rürf)ten ift I)ierbei ein 58erbrauc^ Don 

 .Shi()(cn(}i)bratcn fonftatiert morben. ^ei bcn Apefepitjcn liefert ber 3"^^!^' n3eld}er 

 üergoren mirb, ha^ llJatcrial für bie ^Bilbung ber ^ol)(enfäure unb be§ 'ä[ioi)ol§. 

 Tod) finbet babei feine gtatte ^ci'fpattung beg 3"rfci^^ i" ^o^tenfäure unb 

 ?nfof)ot ftcitt, fonbcrn e§ entfielen in geringer 5Jienge jugteid) and) nod) anbere 

 ©toffe, bcfonberg @Ü)cerin unb Scrnfteinfäure. '!|3flan§en, tüe(d)e SDknnit ent= 

 Ratten unb biefen bei bcr intramolefularcn 3(tniung ju ^o^tenfiütre unb ?t(fo^o[ 

 öergären, fc^eiben neben ^ol)(enfäure and) 2Bafferftoffga§ oul. 3)tannit enthält 

 nämlic^ relotto niel}r Si'afferftoff aU bic Äo^(en^t)brate, muß alfo, um in festere 

 übergef)en jn fönnen, Ä^afferftoff abgeben. 9)?Qnnit ift befonber§ öielen "ipiljcn 

 eigen, unb el ift nac^gcjuicfen, baf? nur biejenigen X'^'ü^t, toddjt biefe 33crbinbung 

 ent()alten, bei Saucrftoffmanget eine 2Boffcrftoffcnttmdc(ung geigen. 3Iuc^ ^ötjere 

 ■J-^ftanjcn, in bcnen 9)?annit norfommt, »uic bie 33Iätter, 33(üten unb unreifen 

 {Jrüc^te ber DUüen, f treiben im fauerftoff freien 9iaume SBafferftoff aü§. 



5Iuc^ bie intramotefu(are 5ttmung bauert nur fo lange, a{§ bcr 'i}>f(an3en= 

 teil am ßcbcn bleibt; unb fo lange aU biefelbc fortbauert, üermag aud) bie 

 'ißflonje i^rc <Soucrftoffrefpiration ju beginnen, tuenn i^r biefe§ &a§ mieber gu= 

 geführt ttjirb; aber nac^ bem (Srlöf(^en jener fann fte and) burd) 3"^fitung öon 

 ©auerftoff nid^t jum Seben unb jur 5Itmung jurüdgebrac^t ujcrben. 3)a^er ift 

 öieücid^t bie intramolefulare Sltmung \ia§ primäre unb bie Urfac^e ber getr»öf)n= 

 lid^en Sauerftoffatmung; e§ lüirb öieüeic^t erft burc^ biefen '!proje§ in bcr "^pflanje 

 bie 5lffinität §um freien ®ouerftoff gefc^affen unb le^terer in ben ©toffraec^fcl 

 gebogen. 



?ltfo^oIgärung ober geiftigc ©ärung, um n^etd^e e§ fic^ bcfanntlic^ 

 bei ber 2!Beinbereitnng, bei ber 33ierbrauerei unb bei bcr 33ranntn)cinbrcnnerei 

 l^onbelt, l^eißt bie Umfe^ung üon ^udtv in Sllfo^ot unb ^o^fenfäure. 3)ic 

 l^ierbei t^ätigen %>\i^z, ineld^e bie fogenannte §cfc btiben, gehören gu bcn (Sproß= 

 piljen, in bie Gattung Saccharomyces. 2Bic fc^on bei ber intromotefularen 

 3ltmung ernjä^nt, ift bic 9(tfo^olbitbung bei (Eauerftoffmanget eine im '5|3f{an5en= 

 reid^e tvdt öcrbreitcte ßrfc^einung. 3luc^ bie meiften '^iljc bitben bei ®auer= 

 ftoffaulfd)Iu§ at§ "iprobnft intramotefularcr 5ttmung 5(Ifo^o(. 3Son biefen giebt 

 e§ aber alle ilbergängc ju ben mirflid} gärtüc^tigen "^l-nljen, b. i). benjenigen, 

 n^elc^e anc^ bei ©egenmart oon ©auerftoff ^(fo^olgiirung erregen. 3)ie n3irfung§= 

 fräftigften in biefcr 33ejie^ng finb eben bie SproCTitse; boc^ trifft biel ouc^ 



