38 ACTIVITÉ VITABE DES VÉGÉTAUX. 
LIVRE Il. 
DE L'ACTIVITÉ VITALE DES VÉGÉTAUX. 
CHAPITRE LI. 
Aperçu des phénomènes se rapportant au jeu 
des organes végétaux. 
Le phénomène de la végétation est très complexe, parce que 
chacun des organes et des tissus végétaux (1) se trouve 
soumis à des influences purement physiques, avec lesquelles 
la force organique de l'existence qui leur est propre, c'est-à- 
dire la végétation (2) ou la vie (3), intervient pour y Jouer un 
rôle tour à tour actif ou passif. | 
L'action de cette force encore indéterminé,tantôt complète- 
ment organique,et d'autrefois paraissantpurement chimique ou 
physique se rapproche souvent de celle de la fermentation (#). 
(1) Les tissus une fois formés agissent selon les lois de la physique et de la 
chimie. (G. DAREMBERG). 
(2) Le moteur de l’activité végétale c’est le soleil, et le caractère culminant 
de la végétation, c’est la faculté de puiser sa puissance de production dans la 
lumière et la chaleur du soleil, qu’elle change enaffinité chimique. (G. VILLE). 
(3) L'organe et la fonction ne sont qu’une résultante de la vie. Les tissus et 
la cellule sont doués de propriétés particulières qui déterminent l’action des 
organes, de telle sorte que les fonctions des organes ne sont plus que les 
diverses actions des cellules. (CI. BERNARD). 
(4) D’après M. Pasteur, les ferments sont des êtres vivants: ce sont des 
plantes ayant en outre la faculté de vivre et de se multiplier à l’abri du con- 
tact de l’air (a). 
La levure de bière (ferment) exposée à l’air,sous l'influence d’une dissolution 
sucrée, donne naissance, comme un grand nombre de corps azotés, à un vé- 
gétal connu sous le nom de penicilium glaucum (moisissure) qui, placé à 
l’abri de l’oxygène, se modifie en émettant de l'acide carbonique, avec forma- 
tion d’alcool. 
(a) Il ya deux espèces de ferments; les ferments figurés qui sont seuls 
vivants, puisque,d’après les expériences de CI. Bernard, ils sont seuls suscep- 
tibles d’anesthésie, et les ferments solubles qui ne sont que des composés chi- 
miques. 
5 
s L. 
: 
4 
h 
ds mins D 
